Блинчики мешочки с грибами и сыром

Анна Спичка

Сегодня будем готовить тонкие фаршированные блинчики мешочки. И хоть блинами с начинкой из грибов и сыра сложно кого-то удивить, но в такой подаче они точно займут достойное место даже на праздничном столе. Сделать тонкие блины не сложно, продукты доступные, поэтому давайте скорее готовить, ведь я нашла лучший рецепт блинов на молоке и хочу поделится им с вами.

Печать Рецепта Сохранить в Pinterest

Подготовка 15 мин

Приготовление 40 мин

Даем постоять тесту для блинов: 15 мин

Общее Время 1 час 10 мин

Категория Блины, Закуски

Кухня Русская

Порции 6

Калории/100 гр 210 ккал

Ингредиенты

Тесто для блинов:

1 ст. муки
1 ст. молока
1 ст. воды
2 яйца
2 ст. л. сахара
1 ч. л. соли
2 ст. л. растительного масла

Начинка для блинов с грибами и сыром:

500 г шампиньонов (можно и другие грибы)
1-2 луковицы
1 зубчик чеснока
4 ст. л. растительного масла
20 сливочного масла
соль, перец ( по вкусу)
100 г сыра
Зелень (для завязочек)

Пошаговый рецепт

Готовим тесто для тонких блинчиков:

Блинчики на молоке будем готовить пополам с водой.
В глубокую посуду просеиваем муку, добавляем соль и сахар.
Затем добавляем туда яйца, молоко, воду и растительное масло. Все хорошо перемешиваем миксером, венчиком или просто вилочкой.
Не беспокойтесь, комочков не будет!
Тесто получится жидким, так и должно быть, именно по этому наши блины получатся тонкими и нежными.
Даем тесту постоять минут 15-20, и можно выпекать блины.
Давайте рассмотрим некоторые нюансы, благодаря которым тонкие блины на молоке никогда не будут комом.
1 — блинная сковорода с хорошим антипригарным покрытием или проверенная сковорода, на которой вы обычно готовите блинчики.
2 — Каждый раз, перед тем как наливать тесто, смазываем сковороду растительным маслом, при помощи кисточки (даже если у вас сковорода с антипригарным покрытием, блинчики от этого будут только вкуснее).
3 — наливаем тесто на хорошо разогретую сковороду.
4 — жидкое тесто, перед тем как наливать на сковороду, нужно каждый раз перемешивать половником, так как мука оседает на дно.
Печем блины на умеренном огне. Как только блинчик подрумянится с одной стороны, переворачиваем его на другую.
Тут уже зависит от вашего мастерства, кто-то делает это лопаткой с тонким краем, кто-то руками, искусные мастера даже подбрасывают, переворачивая блин в воздухе.
Если вы не самый опытный блинопек, то лучше начать с лопатки.
Для сковороды с антипригарным покрытием используйте силиконовые или деревянные лопатки, чтобы не испортить ее.

Как приготовить начинку для блинов с грибами и сыром:

Грибы возьмем шампиньоны, но можно вешенки или другие проверенные грибы.
На разогретую сковороду наливаем растительное масло, затем отправляем туда порезанный мелким кубиком лук.
Грибы моем или чистим, режим мелким кубиком.
Как только лук поджарился до прозрачности, отправляем к нему грибы. Солим, перчим по вкусу. Накрываем крышкой и жарим под крышкой минут 7 — 10. За это время грибы выделят максимум влаги.
Затем снимаем крышку, и жарим грибы до золотистости, периодически помешивая. Как только грибочки подрумянились, а влага из них выпарилась, добавляем к ним измельченный чеснок и кусочек сливочного масла, это придаст особый вкус и аромат нашей начинке.
Перемешиваем и выключаем огонь. Грибная начинка для блинов готова.
Свежий чеснок, можно заменить 1 ч. л. сушеного. Если же вы не любите чеснок, тогда вполне обойдемся без него.

Формируем блинчики мешочки с грибами и сыром:

Ну вот, все блины пожарили, грибная начинка готова. Трем сыр на мелкой терке и начинаем фаршировать наши мешочки.
Сыр можно брать любой, какой вам нравится. Можете даже взять плавленый сырок, если не нашлось твердого или вы его просто не любите.
В центр блинчика кладем 2-3 чайных ложки жаренных грибов, сверху щедро посыпаем сыром.
Собираем края блинчика сверху и подвязываем зеленью.
Зелень для завязочек берите любую, главное чтобы стебельки были не хрупкие и не очень короткие, сантиметров 15, тогда удобно будет делать узелок.
Укроп, петрушка или зеленый лук — подойдут.
Ну, вот и готовы наши блины фаршированные грибами и сыром в форме мешочков.
Непосредственно перед подачей, разогрейте их ½ минутки в микроволновке, чтобы расплавился сыр, да и теплые они, конечно, будут вкуснее!
Если у вас нет микроволновки, подогрейте блинчики 3 — 5 минут в духовке.
Также можно поставить мешочки на разогретую сковороду и накрыть крышкой, прогреть пару минут на среднем огне, и все!
Конечно, фаршировать блины можно любым удобным способом: свернуть в рулетик, сложить конвертиком, от этого они не будут хуже, но в виде мешочков, мне кажется, блинчики смотрятся наряднее. А вы как считаете?