Огурцы маринованные на зиму

Летние деньки хоть и дольше зимних, но пролетают незаметно. А ведь так хочется многое успеть: съездить с семьей на отдых, сделать ремонт, и конечно же, успеть закатать зимние заготовки — чем больше их, тем лучше. Поэтому я стараюсь выбирать рецепты, которые не займут много времени.
Сегодня мы приготовим маринованные огурцы на зиму. Обычно, я закрываю их в литровых банках, так как они требуют стерилизации, а небольшие баночки быстрее и проще стерилизовать.

Этап подготовки

Предварительно заливаю огурцы холодной водой на 3 — 4 часа. Затем их нужно очень хорошо помыть и срезать кончики. На дно подготовленной баночки кладем пряности: зонтик укропа, пару зубчиков чеснока, 4-6 горошин перца, по два листа лаврушки, вишни и черной смородины.

Совет 1: Для этого рецепта я отбираю самые молодые огурчики небольших размеров — именно они будут самыми вкусными.
Совет 2: Банки для этого рецепта можно предварительно не стерилизовать. Так как вы все равно положите в них не стерильные огурцы. Все простерилизуется в кипящей воде в процессе приготовления.

Как приготовить маринад

Маринад варим так: воду вскипятить с солью и сахаром, добавить уксус, снова довести до кипения и выключить. Теперь, плотно заполняем баночки огурцами и заливаем кипящим маринадом.
Баночки с огурцами ставим в большую кастрюлю. Заполняем кастрюлю холодной водой до уровня горлышка на банке, так, чтобы вода не доходила до горлышка где-то на 2 см и во время кипения не попадала в банку.

Совет:Перед тем как поставить баночки с огурцами в кастрюлю, не забудьте положить на ее дно металлическую подставку или, как это делаю я, — плетеную подставку под горячее из небольших бамбуковых досточек. Так ваши баночки не разобьются во время кипения.

Как мариновать огурцы

Накрываем баночки крышками, но не плотно, чтобы во время стерилизации банка не лопнула.
Стерилизуем огурцы в банках 20 минут с момента закипания воды в кастрюле.
После чего осторожно вынимаем баночки, плотно закупориваем крышки и переворачиваем вверх дном, укутываем одеялом для медленного остывания. Готовые баночки с маринованными огурцами отправляем в подвал или кладовку.
Приятного аппетита! Если Вам понравился рецепт, поделитесь ссылкой с друзьями — это позволит мне и дальше развивать сайт!
Также рекомендую приготовить маринованные помидоры и огурцы с горчицей. Уверяю, вам понравится!