Маринованные огурцы в литровых банках
Летние деньки хоть и дольше зимних, но пролетают незаметно. А так хочется многое успеть: съездить с семьей на отдых, сделать ремонт, и конечно же, успеть закатать зимние заготовки — чем больше их, тем лучше. Поэтому я стараюсь выбирать рецепты, которые не займут много времени. Сегодня мы приготовим простые маринованные огурцы на зиму, это классический рецепт закатки с уксусом и один из моих любимых. Обычно, я закрываю их в литровых банках, так как они требуют стерилизации, а небольшие баночки быстрее и проще стерилизовать. Какие огурцы взять для этого рецепта? Как и для других огуречных консерваций, я рекомендую использовать небольшие огурчики засолочных сортов, типа "Конкурент", "Родничок", "Невский". Даже если вы покупаете овощи на рынке или в магазине и не знаете названий, отличить огурцы, которые будут наиболее удачными для маринования не сложно — у них тонкая кожица, которую легко поцарапать ногтем, они бугристые и "бородавчатые", часто не ровные, и с черными острыми колючками. Еще одно важное условие — огурцы не должны горчить и должны быть максимально свежие и бодренькие. Не рекомендую для этой заготовки использовать перезревшие огурцы-гиганты, для них у меня есть отдельный рецепт заготовка на зиму из переросших огурцов. Также обходите стороной салатные сорта — длинные, гладкие, с яркой, как-будто вощеной кожицей, без бугорков и колючек. Как хранить маринованный огурцы? Так как наши огуречные баночки проходят стерилизацию, а также мы добавляем уксус и сахар — два мощных консерванта, то наши огурцы могут спокойно храниться при комнатной температуре в кладовке. Единственное, что советую — убирать все закатки в темное место, где на них не будет воздействовать ультрафиолет — так наши овощи сохранятся максимально вкусными и полезными.
Ингредиенты
На 2 литровые банки:
- 1200 г огурцов
- По 5 горошин горького перца
- По 1 лавровому листу
- По 1 зонтику укропа можно веточки
- По 2 зубчика чеснока
- По 2 листа душистой смородины
- По 2 листа вишни
Маринад для огурцов
- 1 л воды
- ½ стакана сахара 100 г
- 1 ст. л. соли 30 г
- 250 мл 9% уксуса
Пошаговый рецепт
- Огурчики моем и заливаем на 2 часа холодной водой.
- Баночки для консервации моем с содой и хорошо выполаскиваем.На дно каждой баночки укладываем лавровый лист, перец горошком, листья смородины и вишни, а также чеснок и соцветия укропа.Лучше всего, для заготовок использовать сухой укроп, если у вас нет укропа с зонтиками, открою небольшой секрет — в аптеке можно купить семена укропа. Они не дорогие, но именно сухие семена укропа обладают самым выраженным ароматом. Чайной ложки таких семян, на литровую баночку, будет достаточно.
- У огурчиков срезаем кончики и плотно набиваем ими баночки.Готовим маринад:в воду добавляем соль и сахар, доводим до кипения, добавляем уксус и выключаем.Заливам огурчики маринадом.
- В кастрюлю с высоким бортом, на дно, устанавливаем подставку, или делаем матерчатую подложку, можно использовать сложенное в несколько раз полотенце. Ставим баночки, накрываем их крышками, но не закупориваем!Крышки можно винтовые или под ключ, в зависимости от того, какие у вас баночки. Крышки, предварительно, нужно прокипятить 5 минут.Заливаем в кастрюлю теплую, или холодную воду так, чтобы она доходила до плечиков банки. и ставим на огонь. Стерилизуем литровые банки 20 минут с момента закипания воды в кастрюле.Следите чтобы вода, во время кипения, не заплескивалась на крышки.
- После стерилизации баночки аккуратно достаем, плотно закупориваем, обязательно переворачиваем вверх дном, чтобы крышки максимально плотно затянулись и укрываем одеялом до полного остывания.Хранить такие маринованные огурчики можно и в комнате, и в подвале, главное в темном месте.Приятного аппетита!
Заметки
Если Вам понравился рецепт, поделитесь ссылкой с друзьями — это позволит мне и дальше развивать сайт! Также рекомендую приготовить маринованные помидоры и огурцы с горчицей. Уверяю, вам понравится!
Закладка Постоянная ссылка.
Популярные рецепты на сайте:
-
Салат оливье с креветками и авокадо -
Томатный сок из желтых помидор на зиму -
Как варить молодую кукурузу в початках -
Постный чечевичный суп в мультиварке -
Салат мясной с языком, ветчиной и болгарским перцем -
Слабосоленая скумбрия «мурманское сало» быстро и просто -
Нежный салат с крабовыми палочками и пекинской капустой -
Шашлычки из куриных сердечек на шпажках в духовке
Отличные огурчики и как закуска и под картошку с селедкой.
Сегодня доели последнюю баночку ваших огурчиков. В следующем году закрою больше — очень вкусные! Спасибо за рецепт!
Лучший рецепт! Огурцы хрустящие получились
Закрыла 9 банок огурцов по этому рецепту и все уже съели )) вкусные
Спасибо, Анна! Попробовала не один рецепт с вашего сайта и всеми осталась довольна
Первый раз делала закатки, по вашему рецепту все получилось. Очень вкусно. Спасибо