Огурцы в томатном соке на зиму без стерилизации

Огурцы в томатном соке на зиму без стерилизации

Огурцы в томатном соке на зиму без стерилизации

Анна Спичка
Друзья, у меня на сайте уже много вкусных и проверенных рецептов зимних заготовок из огурцов, но я все же хочу предложить вам еще один рецепт, как приготовить маринованные огурцы без стерилизации. Мы приготовим хрустящие огурцы в томатном соке — пальчики оближешь. В этой заготовке съедается все — и огурцы, и заливка!
Однажды меня угостила такими огурцами сотрудница. Конечно, не теряя возможности, я узнала у нее рецепт. Как оказалось, это очень старый рецепт, еще ее бабушки. Не знаю, почему я раньше их не пробовала. Теперь это мой любимый способ заготовки огурцов после соленых огурцов без уксуса. Я люблю простые заготовки, которые не требуют много усилий и времени, а получаются очень вкусными.
Томатный сок, для этого рецепта готовим из помидор, непосредственно перед консервацией.
Банки стерилизовать не обязательно, достаточно хорошо их вымыть с содой или горчицей, ополоснуть и просушить. Крышки — кипятим!
Многие уже оценили и полюбили, немногого схожий рецепт огурцов в кетчупе чили, да схожесть в рецептах присутствует, но эти огурчики в томатной заливке, всё же имеют иной вкус. Они не острые, скорее пряные, баланс соли и сахара в этом рецепте просто идеальный. Оба рецепта хороши, но они совершенно разные.
Из пряностей, я добавляю в закатку из огурцов в томате только душистый перец, чеснок и хрен. но, любители остринки — могут добавить чили, душистых листьев смородины или вишни — дело вкуса.
Вообще, сочетание помидора и огурца — это всегда вкусно, мы уже не раз в этом убедились на примере греческого салата или гаспачо. Поэтому даже не сомневайтесь — эта заготовка из огурцов в томате вас не подведет!
5 from 3 votes
Подготовка 20 мин
Приготовление 1 час
Общее Время 1 час 20 мин
Категория Блюда из овощей, Заготовки на зиму, Закуски, Огурцы
Кухня Русская
Калории/100 гр 27 ккал

Оборудование

  • Закаточный ключ
  • Соковыжималка

Ингредиенты
  

на 1 литровую банку:

  • 500 г огурцов +/-
  • 1 лавровый лист
  • 2 зубчика чеснока
  • 3 горошины душистого перца
  • ½ листа хрена
  • 35 мл 9% уксуса = 2 ст. л. + 1 ч. л.

Для томатной заливки:

  • 500 мл томатного сока
  • 1,5 ст. л. сахара = 35 г
  • ½ ст. л. соли крупной не йодированной! = 15 г

Пошаговый рецепт
 

  • Свежие огурчики заливаем холодной водой и оставляем примерно на 1 час. Это делается для того, чтобы огурцы впитали в себя воду, были хрустящими и не сморщились в баночках.
    Как приготовить огурцы в томатном соке
  • Все специи ополаскиваем холодной водой.
    Огурцы в томатном соке на зиму рецепт
  • Баночки для заготовки огурцов в томате, нужно хорошо помыть с содой и ополоснуть, стерилизовать не обязательно.
    Крышки кипятим 1 — 2 минуты.
    На дно каждой баночки укладываем специи: ½ небольшого листика хрена, пару зубчиков чеснока, 1 лавровый лист и 3 горошины душистого перца.
    Вкусные маринованные огурцы в томатном соке
  • Срезаем у огурцов хвостики и носики. Заполняем баночки огурцами.
    Целые огурцы в томатном соке
  • Теперь заливаем огурцы в литровых банках кипятком, накрываем крышками и оставляем греться минут 10 -15. Затем воду сливаем, замеряем объём слитой жидкости — ровно столько нам потребуется томатной заливки.
    Повторно заливаем огурцы кипятком и готовим томатный сок.
    Огурцы в томатном соке на литровую банку
  • Отжимаем сок из помидор через соковыжималку. Если вы готовите сок из плотных мясистых помидор, тогда лучше его немного разбавить водой, чтобы он не был сильно густым.
    Доводим томатный сок до кипения, добавляем соль и сахар из расчета на 1 литровую банку. Кипятим 10 — 15 минут. По объёму заливки должно быть столько, сколько мы слили воды из банок, обычно на 1 литровую банку получается 500 мл томатного соуса.
    Можно ли консервировать огурцы в томатном соке
  • Теперь сливаем воду из огурцов, непосредственно в каждую баночку добавляем уксус и заливаем кипящим томатом. Сразу накрываем крышкой и плотно закупориваем ее.
    Закрыть огурцы в томате на зиму
  • Переворачиваем баночки с огурцами в томате вверх дном, накрываем плотной тканью и оставляем в таком положении, до полного остывания банок.
    Огурцы в томатном соке на зиму без стерилизации
  • Теперь нашу заготовку из огурцов в томате можно убирать в подвал или в кладовку. Хранить их можно даже при комнатной температуре главное в темном, не влажном месте.
    Приятного аппетита!
    огурцы в томатном соке из помидор

Заметки

Очень рекомендую приготовить на зиму салат из помидоров и огурцов, а также помидоры с морковной ботвой — это очень вкусно!
Если вам понравился рецепт, буду благодарна за репост. 
Ссылочки на группы в соцсетях внизу страницы.
 
Ключевое слово вкусные огурцы в томате — пальчики оближешь, маринованные огурцы в томатном соке на зиму, огурцы в томатной заливке с уксусом на зиму целиком, огурцы в томатном соусе в банке без стерилизации
Закладка Постоянная ссылка.

Подписывайтесь на мои группы в социальных сетях:

3 комментария

  1. Светлана


    Понравилась идея, обязательно попробую, я доверяю вашим рецептам, многое из консервации попробовала -теперь мои любимые закатки! спасибо!


  2. Моя мама тоже так огурцы консервирует, вкусно, только для салатов и рассольника наверное лучше квасить. А так, как закуска, очень даже пойдет!


  3. Мы так много лет огурцы консервируем, укропчика ещё только туда добавляем. Вкусно получается!🥒👌

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Recipe Rating