Заготовки из переросших огурцов

Если у вас есть свои огуречные грядки, то проблема переросших огурцов вам знакома. Куда же девать переростков? Можно приготовить салат из помидор и огурцов на зиму, сняв с последних жесткие шкурки. А можно сделать и другой салатик, покрошив в баночки огурчики с хреном и чесноком — подробно об этом рецепте мы сейчас и поговорим. Он настолько простой, насколько и вкусный. Необходимо лишь простерилизовать несколько минут.

Подготавливаем переспевшие огурцы

Очистите огурцы от шкурки и нарежьте колечками около 0,5 см толщиной.
У меня растет хрен в огороде, поэтому я накопала свежих корешков, почистила и потерла на терку. Если нет возможности найти свежий корень хрена, подойдет из баночки покупной.
По желанию, но не обязательно, можно добавить еще немного чеснока, пропустив через пресс.
Добавьте к огурцам хрен, чеснок, соль, сахар, уксус и масло. Перемешайте и поставьте в холодильник на 4 — 6 часов. Можно даже на ночь.

Совет: Конечно, совсем переспевшие желтые огурцы брать не стоит, у них семечки будут уж очень крупными и жесткими.

Закатываем в баночки

Через указанно время наши огурчики дадут много сока. Разложить их по 0,5л баночкам вместе с образовавшейся жидкостью.
Возьмите подходящую высокую кастрюлю на дно положите плотную ткань сложенную вчетверо или подставочку. Поставьте баночки с огурцами и заполните кастрюлю водой так, чтобы вода не доходила до горлышка банок где-то на 2 см. Стерилизуем 5 — 7 минут от закипания.
После чего плотно закупориваем крышки, переворачиваем баночки вверх дном и укутываем до полного остывания.
Вот такие вкусные заготовки из переросших огурцов у нас получились! Приятного аппетита! Если Вам понравился рецепт, поделитесь ссылкой с друзьями — это позволит мне и дальше развивать сайт!

Также рекомендую приготовить маринованные огурчики и соленые огурцы без уксуса. Эти рецепты, несомненно, вам также понравятся!