-
Подготовка 40 мин. Приготовление 40 мин. Порции 1 Вес блюда 3000 г Калорийность 23 ккал / 100 г Белки 0.9 г Жиры 0.7 г Углеводы 2.8 г Вы любите соленые огурцы, как бочковые? Я да! Сегодня я поделюсь с Вами очень простым и не хлопотным рецептом, как засолить огурцы на зиму без уксуса. Все очень даже просто, а вот уж закуска получается просто объедение, попробуйте — не пожалеете!
Ингредиенты
- огурцы,
- горький перец,
- листья: черной смородины, вишни, камыша, ореха, хрена
- чеснок,
- Стебель укропа с семенами,
- соль 100 г. на 3 л. банку.
-
Готовим банки
Процесс приготовления длится около 3 — 4 дней, но на самом деле не отнимет много Вашего времени.
Все листья помыть и уложить на дно чистой 3 литровой банки. Туда же положить чеснок и перец. Огурцы замочить на 2 — 3 часа в холодной воде, хорошо помыть, срезать кончики (не обязательно срезать, но я стараюсь лишнее не закатывать) и плотно уложить в банку. Сверху высыпаем соль — 100 г (если брать за мерку 100 гр рюмочку, то она должна быть на 1,5 см не полной) и заливаем простой холодной водой. Для удобства расчета веса соли можете использовать мой онлайн калькулятор Граммы в ложки.
Совет: В каждой местности используют свои пряности и травы для засолки, это не только дело вкуса, но и тот факт, что именно растет у Вас в огороде. Я использую обычно такие травы — укроп, хрен, лист камыша, вишни, ореха и черной смородины, Вы можете использовать свои. -
Засолка огурцов без уксуса
Дальше надо высыпать соль, залить холодной водой, накрыть капроновой крышкой и перевернуть туда обратно несколько раз банку в руках, чтобы соль растворилась. Оставляем банку с огурцами в теплом месте на 2- 3 дня пока рассол не станет мутным, а огурцы не поменяют свой цвет.
Как видите, рассол впитался в огурцы и его стало меньше. Еще раз попереварачивайте баночку в руках, чтобы все перемешать. Слейте рассол в кастрюлю и добавьте немного воды 150 -200 мл. на банку. Вскипятите рассол.
Совет 1: Для удобства вы можете растворить соль в воде, тогда банку не нужно будет встряхивать.
Совет 2: Банки стерилизовать не нужно. Достаточно того, что вы зальете их горячим рассолом. -
Соленые огурцы готовы
Залейте огурцы кипящим рассолом и закатайте плотно крышку. Переверните банку на крышку и оставьте в таком положении до полного остывания.
Ну, и последний этап: отправляем наши соленые огурцы без уксуса в подвал или кладовку, ждать своего «звездного часа». Эти огурчики без уксуса, поэтому они не маринуются, а квасятся — в таких случаях всегда рассол мутноватый, это нормально. Через какое-то время рассол оседает и стает совершенно прозрачным.
Как видите, рецепт не сложный. По вкусу они напоминают бочковые соленые огурцы.
Приятного аппетита! Если Вам понравился рецепт, поделитесь ссылкой с друзьями — это позволит мне и дальше развивать сайт!