Суп-пюре из кабачков

Вот и настала долгожданная овощная пора. Первыми нас радуют огурчики и кабачки. Сегодня я хочу предложить вам приготовить очень вкусный суп-пюре из кабачков.

Как приготовить суп из кабачков:

Морковь и лук почистить, помыть.
Лук измельчить, морковь натереть на мелкой терке.
В кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло, обжарить лук, затем добавить морковь и протушить еще пару минут.

Как приготовить суп из кабачков — шаг 2:

Картофель почистить, помыть и порезать мелким кубиком. Добавить к овощам в кастрюлю 600 мл воды, соль, специи по вкусу и картофель. Варить картофель 10 — 15 минут.

Как приготовить суп из кабачков — шаг 3:

Молодой кабачок хорошо вымыть, если кожура у него нежная можно не чистить. Порезать кабачок на кубики и отправить в кастрюлю к картофелю. Также добавить сметану и измельченную зелень. У меня зелень укропа и немного петрушки. Варим кабачок еще около 15 — 20 мину, в конце добавляем измельченный зубчик чеснока.

Как приготовить суп пюре из кабачков — шаг 4:

Когда кабачок сварится, выключаем огонь, накрываем кастрюлю крышкой и даем супу немного остыть а, заодно, и настоятся. Через 10 -15 минут, взбиваем наш суп блендером до однородной массы.
Совет 1: если вы добавляли в суп лавровый лист, перед тем как взбивать суп в пюре, обязательно его достаньте.
Совет 2: если у вас нет блендера, перетрите суп через сито.

Вкусный суп-пюре из кабачков:

Подаем суп к с чесночными гренками и зеленью. Гренки готовим так-же, как для картофельного супа-пюре.

Если вам понравился рецепт, пожалуйста, поделитесь им со своими друзьями — это позволит мне и дальше развивать сайт.
Хотите узнать как приготовить маринованные кабачки на зиму или кабачки как грузди? Читайте мой сайт подписывайтесь на рассылку и первыми узнавайте самые новые рецепты!