Сегодня я хочу предложить вам рецепт вареников с творогом. Их можно готовить и со сладкой начинкой, но у нас дома большим спросом пользуются именно вареники с соленым творогом. Тесто сделаем заварное, так-же как и для вареников с картошкой и грибами. Готовить вареники на заварном тесте очень легко и просто, оно податливое, хорошо лепится, не липнет к рукам и поверхности. Если вы раньше его не готовили, обязательно попробуйте, уверена вам очень понравится!
Категория Блюда для детей, Блюда из творога, Вареники
Кухня Русская
Порции 6
Калории/100 гр 208ккал
Ингредиенты
Для заварного теста
560гмуки
360мл воды 180 мл воды +180 мл молока
4ст. л. рафинированного подсолнечного масла
1ч. л.соли
Начинка для вареников
600гтворога3-9 % жирности
⅔ч. л.соли
1-2яичных желтка(в зависимости от размера)
С чем подавать вареники
Масло сливочное
Сметана
Пошаговый рецепт
Готовим заварное тесто для вареников с творогом
Берем воду и молоко по 180 мл, или же только воду 360 мл, ставим на огонь, доводим до кипения. Муку просеиваем в подходящую глубокую мисочку, в которой удобно будет замешивать тесто. Делаем углубление в муке и выливаем туда подсолнечное масло.
Когда вода с молоком закипели, добавляем туда соль, перемешиваем и вливаем в муку.
Сразу же, быстро замешиваем тесто. Сначала вилкой или ложкой, чтобы не обжечься, затем руками. Если вам кажется, что тесто суховато, не нужно добавлять кипяток или масло, продолжайте вымешивать. Уже через 5 минут, ваше тесто будет нужной консистенции.
Готовый колобочек теста, накрываем крышкой или помещаем в полиэтиленовый пакет, минут на 15 -20 оставляем на столе, чтобы заварное тесто для вареников отдохнуло.
Когда тесто отдохнет, оно становится очень нежное, податливое, не липнет к рукам, с ним очень приятно работать.
Готовим начинку для вареников с творогом
Творог перетираю вилочкой, солю и добавляю желток, если яйца небольшие, тогда можно и два желтка. Перетираю творог с желтком до однородной массы.Творог для вареников лучше брать средней жирности. Если он сильно влажный, предварительно, на ночь, подвесьте его, завернув марлю, пусть стекает.
Как сделать вареники с творогом
От теста отрезаем небольшой кусочек, остальное пока пусть лежит в пакете или под крышкой, чтобы не заветривалось. Раскатываем тесто в тонкий пласт, толщиной 2-3 мм, если вы используете силиконовый коврик, его можно даже не припылять мукой, если раскатываете на столе, слегка припылите его.
При помощи бокала, стакана или любого другого кольца вырезаем кружочки из теста, для будущих вареников. Лишнее тесто можно убрать, обмять и раскатать повторно.
Теперь в центр каждого кружочка из теста, кладем начинку и плотно защипываем края.
Готовые вареники с творогом на заварном тесте, можно заморозить, или сразу сварить.
Вареники с творогом готовим в большом количестве подсоленной воды. Как только вода вскипит, ложкой начинаем вращать у стенок кастрюли, чтобы образовалась небольшая воронка по центру. По одному опускаем вареники в кипящую воронку, так они не опустятся сразу на дно и не прилипнут. Пока вареники не всплывут на поверхность, периодически их нужно помешивать, держа ложку тыльной стороной к центру кастрюли, чтобы не повредить вареники. Как только они всплывут, ждем 2-3 минуты и достаем.
Готовые вареники заправляем сливочным маслом.
С чем подавать вареники с творогом? Конечно со сметаной!Еще, если у вас остались готовые вареники на завтра, очень вкусно поджарить их на сливочном масле. Это любимый завтрак моего сына! Может жаренные вареники и не относятся к правильному питанию, но это очень вкусно и иногда можно)
Заметки
Как видите, готовить вареники с творогом на заварном тесте очень легко и просто. Если вы приготовили их впрок, заморозьте. Это легко сделать разместив вареники на дощечке, а когда они замерзнут, переложите вареники в пакет и плотно завяжите его, чтобы тесто не перемерзало.У меня на сайте, вы также найдете рецепты вареников с вишней или с капустой, они тоже очень вкусные! Если Вам понравился мой рецепт, поделитесь ссылкой с друзьями — это позволит мне и дальше развивать сайт!
Ключевое слово Вареники с творогм на заварном тесте, Варники с творогом легкий пошаговый рецепт с фото, Как сделать начинку для вареников с творогом
Супер!
Отличное тесто!
Уже много лет готовлю так-же, очень нравится. Вареники очень вкусные и не слипаются! Да и заморозку хорошо переносят.
Обожаю вареники с творогом, особенно если их утром поджарить, именно поджарить, на сливочном масле и с чашечкой чаю с лимоном! Вкуснотища!
Хороший рецепт, все понятно и просто! Главное мне нравится, что есть граммовая! Спасибо.
Люблю вареники с творогом! Хороший рецепт
Очень нежные и вкусные! Благодарю за рецепт
ВАреники как у моей мамы, вкусные! Спасибо, сохранила рецепт
Отличный рецепт теста — вареники получились вкусные и нежные. Спасибо вам, Анна
Это теперь мои любимые вареники, особенно тесто классное! За тесто особенно спасибо!