Ватрушки с творогом из дрожжевого теста

Подготовка	90 мин.
Приготовление	40 мин.
Порции	20
Вес блюда	1700 г
Калорийность	247,3 ккал / 100 г
Белки	9,4 г
Жиры	9,3 г
Углеводы	30,8 г

Ватрушка — открытый пирожок с сочной творожной начинкой. Сегодняшний рецепт домашней выпечки — ватрушки из дрожжевого теста в виде розочки.

Для дрожжевого теста:

2 яйца,
1 ст молока или сыворотки,
6 — 7 ст муки,
30 г прессованных дрожжей,
1 пакетик ванилина,
щепотка соли,
160 г сахара,
100 г маргарина,

Начинка для ватрушек:

500 г творога,
150 г изюма,
100 г сахара,
1 пакетик ванильного сахара.

Как приготовить опару:

В теплом молоке или сыворотке растворить дрожжи, добавить 1 ст. л. сахара и 1 стакан муки.
Все хорошо перемешать и накрыв пищевой пленкой ставим в теплом месте на 1 час.
Как приготовить тесто для ватрушек:

Когда опара увеличится в объеме и на ее поверхности появятся пузыри — она готова!
Растапливаем маргарин, добавляем к нему остальной сахар, щепотку соли и ванильный сахар, перемешиваем.
Выливаем полученную смесь в опару, осторожно перемешиваем.
Небольшими порциями всыпаем оставшуюся муку, замешиваем тесто и снова накрыв его пленкой или полотеничком ставим в теплом месте.
Когда тесто поднимется мы его еще раз перемешаем, повторяем процедуру 2 — 3 раза.
Как приготовить тесто для ватрушек:

Когда тесто поднимется в третий раз, посыпаем стол мукой, выкладываем тесто для ватрушек и очень нежно вымешиваем его.
После чего делим на небольшие комочки — размером с абрикос.
Как приготовить творожную начинку для ватрушек:

Творог смешиваем с сахаром, добавляем яйцо, можно немного сметаны, ванильный сахар и изюм.
Хорошо перемешиваем до однородной массы.
Как приготовить ватрушки с творогом:

Каждый кусочек теста раскатать кружочком толщиной около 3 — 4 мм, от средины к краю делаем 3 надреза ножом, центр получается целый, а края лепесточками.
В центр лепешки положить начинку.
Как приготовить ватрушки с творогом:

Затем берем один из «лепестков», поднимаем за края и обернув вокруг творожной начинки защипываем краешки с противоположной стороны.
Как приготовить ватрушки с творогом:

Повторяем так с каждым лепестком, в итоге получаем вот такую симпатичную розочку.
Как приготовить ватрушки с творогом:

Перекладываем ватрушки на смазанный растительным маслом противень, смазываем их взбитым яичным желтком.
Выпекаем в разогретой до 220*С духовке около 20 минут.
Если Вам понравился мой рецепт, поделитесь ссылкой с друзьями — это позволит мне и дальше развивать сайт!
Также рекомендую приготовить вергуны на кефире. Читайте мой сайт, подписывайтесь на рассылку и первыми узнавайте самые новые рецепты!