Салат с запеченными баклажанами
Диетический ПП салат с запеченными баклажанами, свежими помидорами, перцами и зеленью просто великолепен на вкус, а приготовить его проще простого! Следуйте моим инструкциям с пошаговыми фото и не забудьте оценить и написать комментарий. Мне очень важна ваша реакция!
Ингредиенты
- 1 кг баклажанов
- 500 гр помидор
- 2 зубочка чеснока
- 1 острый перец по желанию
- зеленый лук
- кинза или другая зелень
- соль по вкусу
- масло для заправки
Пошаговый рецепт
- Основное время приготовления этого салата - это время запекания баклажанов. Дальше все очень быстро и просто.
- Баклажаны моем, удаляем хвостики и отправляем в духовку запекаться как есть на 180-200°С и 40 минут. Если у вас баклажаны не большие, то уменьшите время запекания до 30 минут.
- Через 40 минут достаем баклажаны, проверяем их готовность острым ножом - они должны легко протыкаться. Даем им остыть до комнатной температуры.
- Очищаем баклажаны от кожуры. Я предварительно разрезала их пополам, уж очень они у меня большие.
- Помидоры режем небольшими кубиками.
- Почищенные баклажаны также режем небольшими кубиками.
- Мелко нарезаем зеленый лук, кинзу (или другую любимую зелень), острый перец и чеснок. Чеснок можно также пропустить через пресс или потереть на мелкой терке.
- Смешиваем все компоненты салата, добавляем соль по вкусу и растительное масло - у меня оливковое extra virgin, но вы можете использовать любое, какому отдаете предпочтение.
- Салат с запеченными баклажанами подаем к столу. Он будет прекрасной закуской или гарниром к мясу, рыбе, бобовым. Приятного аппетита!
Заметки
Любите баклажаны? Обязательно попробуйте: