Черешневое варенье с апельсином
Черешневое варенье с нотками апельсина особенно изысканно. Если у вас нет апельсинов, вы можете использовать лимон: вкус будет другим, но тем не менее очень хорошим, недавно мы уже готовили такое варение из красной черешни с лимоном. Сама по себе черешня не имеет выраженного вкуса, поэтому вы можете экспериментировать и играть со вкусами, делая каждый раз новое варенье из одной и той же ягоды. Можно во время варки добавить в варенье из черешни палочку корицы, но не забудьте ее удалить перед закруткой и вы уже получите новый пряный вкус. Сегодня мы будем готовить варенье из желто-розовой черешни без косточки, это более поздний сорт, в отличие от ранних сортов, поздние имеют более мясистую структуру, они не такие водянистые. Ягода более плотная и хорошо держит форму. Варить варенье из розовой черешни, как и в прошлом рецепте, мы будем в три захода по 5 минут. Таким образом черешня пропитается сиропом, но не успеет переварится. Варенье из желтой или желто-розовой черешни получается всегда очень красивое, все ягодки целые, они просто светятся на солнышке, практически прозрачные. В то-же время черешенки упругие и плотные.Часто в черешнях можно встретить белых червячков, это личинки вишневой мухи, они совершенно безвредны для человека, если ягода не подпорчена, без гнилостных проявлений, наличие червячка не делает ее не пригодной к употреблению, это быстрее психологический барьер или вопрос брезгливости. Наоборот, наличие в ягодах белых маленьких червячков, говорит о том, что в ягодах нет химикатов. Избавится от червячков в черешне или вишне очень просто, на самом деле, достаточно на 2-3 часа залить их слегка подсоленной холодной водой. Спустя время вы убедитесь, что все червячки окажутся на дне емкости в которой были черешни.
Оборудование
- Закаточный ключ
Ингредиенты
- 1 кг желтой или розовой черешни
- 700 г сахара
- ½ апельсина
Пошаговый рецепт
- Черешню замочить, промыть и удалить косточки. Удалять косточки очень просто при помощи шпильки или булавки, если у вас нет специального приспособления. Я удаляю просто чайной ложкой с тонкой ручкой, тоже удобно и быстро!Лучше всего готовить варенье именно в алюминиевом тазу, в нем оно не подгорит, если, конечно, вы не оставите варенье надолго без присмотра.
- Когда все черешни уже без косточки, добавляем к ним мелко порезанный, предварительно хорошо вымытый, апельсин. Можно добавить цедру апельсина (ее желтую часть) и сок, белая часть кожуры горчит. Но, лично мне, очень нравится, когда в варенье попадаются небольшие кусочки апельсина с кожурой.
- Засыпаем ягоды сахаром и оставляем на 3-4 часа, чтобы они пустили сок, тогда воду в варенье не нужно будет добавлять.
- Когда черешня пустила сок, ставим миску на огонь и периодически помешивая доводим до кипения.
- Варим черешневое варенье 5 минут и выключаем. Образовавшуюся пенку снимаем.Оставляем варенье при комнатной температуре до полного остывание на 4 — 6 часов.
- Затем повторно доводим варенье до кипения и снова варим 5 минут на умеренном огне, аккуратно помешивая черешни деревянной лопаткой. Через 5 минут отключаем огонь и снова оставляем варенье до полного остывания.
- Перед тем, как в третий (последний) прокипятить варенье, подготовим баночки.Сначала их нужно хорошо промыть с содой и ополоснуть. Затем простерилизовать, это можно сделать подержав банки над паром 3-5 минут, прожарив их в духовке 10-15 минут при 120 -150° С. Или моим любимым и самым простым способом. Наливаем в каждую баночку по 100 мл воды, помещаем их в микроволновку и включаем ее на 4 -5 минут на максимальной мощности. Крышки для консервации нужно прокипятить 10 минут.
- Пока баночки стерилизуются в микроволновке, а крышки кипятятся, мы в третий раз провариваем черешневое варенье в течении 5 минут. Сироп уже приобрел янтарный оттенок и легкий цитрусовый аромат. Ягодки целые, плотные и практически прозрачные.
- Перекладываем горячее варенье в стерилизованные баночки, накрываем крышками и сразу же, плотно закупориваем. Переворачиваем баночки с черешневым вареньем вверх дном до полного остывания.
- Вот так, просто и без хлопот, мы с вами приготовили ароматное и красивое черешневое варенье с апельсином.
- Такое варенье можно смело хранить, как в прохладном подвале, так и в квартире. Храниться оно может 2-3 года. Главное следите, чтобы крышки оставались без следов коррозии ( при длительном хранении в помещении с повышенной влажностью или подвале, не очень качественные крышки, начинают ржаветь и уже не являют собой герметичную защиту ваших продуктов, помните об этом!).
Заметки
Если вам понравился мой рецепт черешневого варенья с апельсином, я рекомендую, так-же и другие рецепты варенья, которые уже есть на моем сайте, например: варенье из лимона или варенье из чайной розы. Это не только вкусные, но полезные лакомства, так-же как и малиновое варенье.
Закладка Постоянная ссылка.
Супер!!!
Моя мама очень вкусно готовит варенье, из черешни тоже, но его я не очень люблю, теперь поняла для себя причину, оно пресное. Посоветую ей добавить апельсин, думаю будет Агонь!
Варенье очень вкусное, после сливового, мое самое любимое — черешневое) Спасибо, выглядит очень аппетитно!
Я еще так же готовлю варенье вишневое! Но! Косточки удалять конечно немного муторно, но раньше этим занимались с детками, а сейчас с внуками, для них это веселое занятие. Так же по пять минут после закипания, варенье получается изумительным, вишня наливается сиропом и просто обалденное варенье получается!
Огромное спасибо за рецепт. Обязательно попробую сварить, давно искала такой рецепт.
я слежу за вашими рецептами уже не первый год. Заготовки выше всяких похвал! Да и остальные рецепты очень хорошие. У вас все вкусно! И это попробую, потому что не сомневаюсь в результате!
Начался сезон заготовок.
Варенье получилось шикарное! Зимой полакомиться такой вкуснятиной одно удовольствие!!!