Домашние роллы с лососем, огурцом, сыром и авокадо

Я далеко не самый опытный сушист, но я хорошо изучила все тонкости и принципы приготовления вкусных роллов.

Основным и главным принципом является использование только самых свежих и качественных продуктов.

Начинки могут самыми разнообразными, чаще всего это сыр, лосось, мидии, креветки, огурцы, авокадо и конечно же рис.

Затем, правильное соотношение риса к норри и самой начинки, не старайтесь запихнуть в один ролл как можно больше ингредиентов, иначе ролл не будет держать форму и просто развалится, после того, как вы его нарежете.

Чтобы роллы были красивы с ровными краями, обязательно смазывайте нож холодной водой, каждый раз, когда разрезаете ролл, нож должен быть широкий и очень острый. Не «пилите» ролл, делайте разрез одним уверенным движением.

Не используйте для роллов семенную часть огурца, она слишком водянистая, берите мякоть и шкурку. От огурца нам нужно получить только свежесть и приятный хруст.

Все компоненты начинки нарезайте примерно одинаковой толщины, длинными полосками или брусочками, не более ½ см толщиной, так вам будет удобнее формировать ролл.

И, еще такой момент, если у вас нет специальной циновки, не беда, я использовала бамбуковую подставку под горячее, да она не так сподручна как циновка, но если уж вам хочется роллов дома, экспериментируйте. Во первых, вы готовите для себя, во вторых, по сути, такая подставка не намного хуже циновки. У меня, повторюсь, не самого опытного сушиста, получились вполне достойные роллы, и у вас обязательно получатся!

Домашние роллы с лососем, огурцом, сыром и авокадо

Анна Спичка

Друзья, мы уже готовили с вами роллы с крабовыми палочками и роллы с авокадо, сегодня приготовим домашние роллы с лососем, огурцом, сыром и авокадо. Это очень вкусные роллы, делаются они просто, главное, чтобы вы правильно приготовили рис, у меня на сайте есть отдельная статья о том, как приготовить идеальный рис для суши и ролов дома в обычной кастрюле, в этой статье я не буду подробно на этом останавливаться.

Если вам понравился мой рецепт, буду благодарна за репост и комментарии.

5 from 5 votes

Печать Рецепта Сохранить в Pinterest

Подготовка 30 минут мин

Приготовление 30 минут мин

Общее Время 1 час час

Категория Азиатская кухня, Блюда из риса, Закуски, Празничные блюда

Кухня Japanese

Порции 10

Калории/100 гр 180 ккал

Оборудование

• циновка
• Пищевая пленка

Ингредиенты

  

Для риса

• 500 г круглого риса
• 550 г воды
• 55 г 3% уксуса (можно заменить яблочным6% или 9% столовым)
• 3 ст. л. сахара
• 1 ч. л. соли

Начинка для роллов

• 10 листов норри +/-
• 100 г слабосоленого лосося
• 100 г плавленого сыра или мягкого сыра
• 1 спелый авокадо
• 1-2 огурца в зависимости от размера

Дополнительные ингредиенты

• Васаби
• Маринованный имбирь
• Соевый соус

Пошаговый рецепт

 

• Прежде чем начинать делать роллы нам нужно приготовить рис. Если у вас дома нет ни мультиварки, ни пароварки, ни рисоварки — приготовить правильный рис для суши можно даже в кастрюле, как я и сделала. Я специально опубликовала отдельным рецептом процесс приготовления риса, чтобы как можно подробнее вам описать все нюансы.

  Лосось, у меня слабосоленая обрезь, но может быть и стейк. Если у вас стейк, нарезайте его так, чтобы не допустить попадание костей, только филе! Нарезаем лосось полосками не толще 1/2 см и длинной, примерно, 10 см.

  Плавленый сырок, нарезаем такими же полосками как и рыбу.

  У огурца удаляем семенную часть, она слишком водянистая, и нарезаем мякоть с кожурой, такими же полосками, как сыр и рыбу.

  Авокадо чистим, удаляем косточку и также нарезаем полосками.
  
• Когда рис готов. Готовим все остальные продукты и подручные средства, для формирования роллов. Циновку или, как у меня, бамбуковую подставку нужно плотно обернуть пищевой пленкой в 3 — 4 слоя, стараясь чтобы она не собиралась в складки. Обернуть нужно в двух направления вдоль и поперек. Ставим рядом мисочку с холодной водой, в которой будем смачивать руки.
  
• Когда все продукты готовы, начинаем формировать ролл.

  Раскладываем перед собой циновку, узким краем к себе.

  Смачиваем ее водой и сверху кладем лист норри, узким краем к себе, шершавой стороной вверх.

  Смачиваем руки водой и берем небольшой комочек риса, весом около 140 г. Делим лист норри условно пополам. Распределяем рис по поверхности норри начиная от себя ровным слоем, заходя примерно на 1 см выше средины листа. Следите за тем, чтобы все края и углы норри были покрыты рисом.
  
• Теперь, свободным краем циновки, которая ближе к нам, накрываем рис на листе норри и слегка его прижимаем, чтобы уплотнить рис.
  
• Убираем циновку и раскладываем по центру нашу начинку: лосось, огурец, сырок, авокадо, по 1 — 2 полоски каждого, равномерно по всей ширине листа. Не старайтесь класть побольше начинки, иначе ролл может не сомкнутся краями риса и развалится в перспективе.
  
• Поднимаем край циновки, который ближе к нам, вместе с листом норри, начинаем сворачивать ролл, возможно придется придержать слегка начинку, чтобы она не выходила за края риса. Сводим края риса, подтягиваем циновку к себе удерживая будущий рол, уплотняя его.
  
• Оставшийся свободно лежать на циновке дальний край норри, смачиваем водой. При помощи циновки сворачивать ролл до конца, вода очень хорошо склеивает лист норри между собой.

  Чтобы уплотнить рис на краях ролла, размещаем его по правому краю циновки. Накрываем ролл циновкой, и слегка сжимая левой рукой рол, прижимаем правой, смоченной холодной водой, ладонью край риса, уплотняя ролл. Повторяем процедуру и с другого края ролла.

  Таким же способом приготовим оставшиеся роллы.

  Теперь осталось их нарезать и сервировать.

  Нарезать роллы нужно острым, широким ножом смоченным холодной водой, одним уверенным движением.

  Сначала ролл разрезаем пополам, затем кладем обе половинки рядом и нарезаем еще на 4 части каждую, за каждым разом не забываем споласкивать нож в холодной воде, чтобы края роллов были ровными и красивыми.
  
• Вот такие у нас, начинающих сушистов, получились роллы с лососем, огурцом, сыром и авокадо. Подаем их с соевым соусом, васаби и маринованным имбирем.
  

Заметки

Как видите, приготовить роллы дома, это не сложно, но однозначно дешевле покупных. Главное преимущество домашних роллов в том, что вы уверенны в качестве использованных продуктов и эти роллы точно свежие!

Готовить самим или делать заказ — решать вам, но попробовать хоть раз приготовить роллы дома, я думаю, стоит!

Ключевое слово Домашние роллы без циновки, Как приготовить роллы с лососем дома, Роллы с огурцом, лососем, авокадо и сыром