Жареные пирожки с зеленым луком и яйцом

Дорогие друзья, недавно я поделилась с вами рецептом теста на картофельном отваре.

Многие уже успели его опробовать и приготовить вкусные пирожки с разными начинками. Я рада, что Вам понравился рецепт этого теста! Мне он тоже очень нравится, чаще всего я готовлю жареные пирожки именно на таком дрожжевом тесте и никогда оно меня еще не подвело.

Вот и сегодня, в продолжение данной темы, я хочу поделится с вами рецептом вкусных жареных пирожков с яйцом и зеленым луком именно на таком тесте.

Пирожки получаются очень нежные, воздушные, пышные. Тесто просто тает во рту.

Уверена, что пирожки с другими начинками, с капустой, картошкой или творогом получатся не менее вкусные. Тем более, что я уже пробовала и такие варианты и результат был отличный!

Тесто не рвется, хорошо пропекается, зарумянивается, работать с ним одно удовольствие.
Пирожки с яйцом и зеленым луком — одни из самых любимых в нашей семье, а для меня это вообще любимое блюдо из моего детства. Мой папа водитель и часто брал меня с собой в поездки, когда я была маленькая. Больше всего мне запомнились горячие пирожки с яйцом и зеленым луком которые он покупал в придорожном кафе и мы уплетали их запивая чаем из термоса. Мама тоже готовила такие пирожки, но те что были в дороге и чай из термоса, запомнились лучше))

Жареные пирожки с зеленым луком и яйцом

Анна Спичка

Недавно я делилась с вами рецептом теста на картофельном отваре, сегодня мы приготовим на основе этого воздушно теста жареные пирожки с яйцом и зеленым луком на сковороде.

Пирожки получаются пышными и воздушными, тесто мягонькое — просто тает во рту!

5 from 4 votes

Печать Рецепта Сохранить в Pinterest

Подготовка 1 час час 30 минут мин

Приготовление 1 час час

Общее Время 2 часа часа 30 минут мин

Категория Блюда из яиц, Пирожки

Калории/100 гр 380 ккал

Ингредиенты

  

Тесто для пирожков:

• 500 мл картофельного отвара
• 800 г муки +/-
• 1 яйцо
• 2 ч. л. сухих дрожжей
• 1 ч. л. соли
• 2 ч. л. сахара
• 70 г растительного масла (В ТЕСТО) = 3-4 ст. л.
• 200 мл растительного масла ДЛЯ ЖАРКИ ПИРОЖКОВ

Начинка для пирожков:

• 10 яиц
• 1 пучок зеленого лука большой
• Соль, перец по вкусу

Пошаговый рецепт

 

• Картофель чистим, нарезаем кусочками и отвариваем до готовности в подсоленной воде.

  Сливаем картофельный отвар и остужаем его до 35 — 40℃.
  
• Яйцо, соль и сахар перемешиваем, добавляем теплый картофельный отвар и дрожжи. Перемешиваем.
  
• Небольшими порциями добавляем просеянную муку.
  
• Замешиваем тесто.
  
• Тесто для жареных пирожков на картофельном отваре не должно быть тугим, как только перестает липнуть к рукам добавляем растительное масло.
  
• Вымешиваем тесто руками 5 — 7 минут, оно становится приятным на ощупь и эластичным. Накрываем тесто пищевой пленкой, или полотенчиком, и оставляем в теплом месте без сквозняков, на 1 -1,5 час, чтобы оно поднялось.
  
• Пока подходит тесто мы приготовим вкусную начинку для жареных пирожков из яиц и зленого лука.
  
• Яйца измельчаем ножом или можно просто память их викой.

  Зеленый лук мелко нарезаем. Солим и перчим по вкусу, хорошо перемешиваем.

  Если вы вдруг не знаете как правильно варить яйца вкрутую, у меня на сайте есть даже такой рецепт, опытным хозяйкам это покажется лишним, а вот начинающие хозяюшки могут посмотреть.
  
• Пока мы занимались начинкой. Тесто успело хорошо увеличится в объеме, самое время приступить к приготовлению вкусных жареных пирожков с яйцом и зеленым луком.
  
• Рабочую поверхность стола слегка посыпаем мукой и перекладываем тесто на стол. Совсем немного обминаем его, чтобы получился колобочек.
  
• Делим тесто на небольшие шарики, размером с небольшое куриное яйцо.
  
• Каждый комочек раскатываем в тонкую лепешку, толщиной около 5 мм.

  Если тесто липнет к скалке или столу присыпьте их мукой.
  
• В центр лепешки щедро накладываем начинку так, чтобы края можно было хорошо защипнуть.
  
• Плотно защипываем края пирожка.
  
• Переворачиваем и слегка прижимаем пирожок, чтобы он был более плоским и хорошо пропекался на сковороде. Перекладываем готовые пирожки на хорошо присыпанную мукой поверхность.
  
• Жарим пирожки с яйцом и зеленым луком на сковороде с хорошо разогретым растительным маслом, на среднем огне.
  
• Когда пирожки подрумянятся с одной стороны переворачиваем на другую и жарим еще пару минут. Готовые пирожки с яйцом и зеленым луком снимаем со сковороды и перекладываем на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла.
  
• Вот такие вкусные и румяные пирожки с яйцом и зеленым луком у нас получились. Приятного аппетита!
  

Ключевое слово Как приготовить вкусные пирожки с яйцом и зеленым луком, Начинка для пирожков с яйцом и луком, Пирожки я яйцом и зеленым луком жареные на сковроде, Рецепт пирожков с яйцом и зеленым луком на дрожжевом тесте