Летний салат из помидор и огурцов на зиму

Летний салат из помидор и огурцов на зиму

Летний салат из помидор и огурцов на зиму

Анна Спичка
Очень люблю этот салатик! Он легкий и вкусный, пахнет летом, а наша талия будет нам непременно благодарна )) Так что, мальчишки и девчонки, а также их родители, салат на зиму из помидор и огурцов — приготовить не хотите ли? ))))
Состав у этой заготовки, как у классического летнего салата — помидорки, огурцы, сладкий перец, лук, немного чеснока и черного перчика для аромата.
Маленькая хитрость — для этого салата отлично подойдут огурцы, которые слегка переспели, а этого добра, уверена, у каждого садовода-огородника предостаточно. Ведь стоит только отвернуться, немного не уследить, не проверить какой-нибудь листочек — и вот пожалуйста, получите огурец размером с кабачок )) Очищаем их от кожуры и смело нарезаем — зимой салат из помидоров и огурцов будет просто супер! Единственно, убедитесь, что ваши переросшие огурцы не горчат, и их мякоть все еще достаточно сочная. Также обратите внимание на семена — если они через чур большие и жесткие, также удалите их.
Если вы не садовод и огородник, и покупаете овощи для заготовок на рынке, в этом случае берите, конечно же, молодые небольшие огурчики. Их и от кожуры очищать не нужно — в баночках они будут смотреться зелено и ярко!
Что нам еще нужно для консервации?
Для того, чтобы салат стоял долго нам понадобится уксус ( я использую 9%), соль, и, конечно же, сахар. Сахара бояться не стоит — фигуру он нам не испортит, его нужно совсем не много. Он служит консервантом, поможет сохранить овощи хрустящими, усилит их вкус и уберет излишнюю кислоту уксуса.
Что касается баночек — для этой закатки удобно использовать пол-литровые или 1 литровые банки. Пол-литровой банки салата из огурцов и помидор как раз хватает к ужину на небольшую семью из 2-3 человек. А литровой, соответственно, на большую компанию.
Баночки и крышки предварительно нужно хорошенько помыть, а вот стерилизовать банки совсем не обязательно. Вернее, это будет лишней тратой времени, ведь вы в них сложите абсолютно не стерильные овощи — так что пропускаем эту ненужную процедуру, экономим силы и время для других заготовок!
5 from 5 votes
Подготовка 15 мин
Приготовление 30 мин
Общее Время 45 мин
Категория Блюда из овощей, Заготовки на зиму, Салаты на зиму
Кухня Русская
Порции 1
Калории/100 гр 13 ккал

Оборудование

  • Закаточный ключ

Ингредиенты
  

На 1 литровую банку:

  • 350 г огурцов
  • 350 г помидор
  • 1 небольшая луковица
  • 1 сладкий перец небольшой
  • 2 зубчика чеснока
  • Молотый черный перец по вкусу
  • 1 ч. л. соли
  • 2 ч. л. сахара
  • 2 ст. л. 9% уксуса

На баночку 0,5 литра:

  • 200 г огурцов
  • 200 г помидор
  • ½ небольшой луковицы
  • ½ сладкого перца небольшого
  • 1 зубчик чеснока
  • Молотый перец по вкусу
  • ½ ч. л. соли
  • 1 ч. л. сахара
  • 1 ст. л. 9% уксуса

Пошаговый рецепт
 

  • Для этого салата, я обычно не отмеряю овощи по весу заранее. Беру все что есть, если огурцов или помидор будет больше или меньше, не страшно.
    Готовится этот салат по принципу, как вы готовите летний салат на стол.
    В ингредиентах я указала примерный вес, но он может быть не точным. Я сначала нарезаю овощи раскладываю их по баночкам, если в какою-то банку не хватило, можно дорезать. Главное соль, сахар и уксус, придерживаться из расчета на баночку.
    Как сделать салат на зиму из огурцов и помидор
  • Итак, овощи почистили и помыли. В этот салат можно брать не совсем презентабельные помидоры, слегка переросшие огурцы, что особенно удобно, ведь их то-же хочется рационально использовать.
    Если огурцы не совсем уж корнишоны, у них шкурку лучше снять, будет только вкуснее. Нарезаем огурцы кружочками или как вам нравится. Не слишком толсто, но и не совсем тонко, я нарезаю около ½ см толщиной.
    Салат из огурцов и помидор на зиму как свежий
  • Помидорки чистить не нужно, срезали все лишнее и то-же не очень мелко, как для летнего салат, нарезаем помидорки.
    Салат из помидор и огурцов на зиму пальчики оближешь
  • Перец я нарезала полукольцами, если слишком крупный, можно на 4 части и полосочками, чтобы он не сильно отличался по размеру от огурцов и помидор.
    Салат на зиму из огурцов и помидор и перца
  • Лук четверть кольцами.
    Салат на зиму из огурцов и помидор и лука
  • Чеснок тонкими пластинками.
    Салат из огурцов и помидор с чесноком на зиму
  • Все помещаем в глубокую миску или кастрюлю, перчим по вкусу.
    Салат летний на зиму
  • Аккуратно, руками перемешиваем салат, стараемся не сильно мять помидоры.
    Вкусный салат из огурцов и помидор на зиму
  • Раскладываем салат из помидор и огурцов по чистым баночкам, предварительно их можно не стерилизовать, потому как они простерилизуются вместе с салатом.
    В каждую баночку, сверху насыпаем сахар, соль и наливаем уксус. Затем доливаем выделившимся соком из миски, если его будет не достаточно, а на все баночки его не хватит однозначно, доливаем сверху простой, холодной, питьевой водой. Так, чтобы жидкости хватало по самое горлышко банки.
    Как закрыть салат из огурцов и помидор на зиму
  • Стерилизуем салат из помидор и огурцов классическим способом. Я уже неоднократно в других рецептах описывала как это делаю, но все-же повторюсь, вдруг кто-то еще не знает или не читал другие рецепты консервации.
    В большую кастрюлю, на дно, кладем сложенное в несколько раз полотенчико или устанавливаем подставку. Сверху ставим баночки, накрываем их крышками, но не закупориваем!
    Наливаем в кастрюлю теплую или холодную воду так, чтобы она доходила до плечиков банок. Ставим кастрюлю на огонь.
    Стерилизуем салат из помидор и огурцов на зиму если баночки 1 литр — 20 минут. Баночки объемом 0,5 л — 10 — 15 минут с момента закипания воды в кастрюле.
    Следите за кипением, вода должна кипеть не слишком слабо, но и не бурлить, чтобы не заплескивалась на крышки и не попадала в банки.
    Летний салат на зиму со стерилизацией
  • Теперь, достаем баночки и, плотно закупорив крышки, переворачиваем их вверх дном и укутываем на 12 — 18 часов (засекать время не обязательно, не страшно если постоят дольше- главное, чтобы хорошо прогрелись). Затем, отправляем их в кладовку или подвал дожидаться своего «звездного» часа)) Наш салат из помидоров и огурцов обязательно порадует вас зимним морозным днем. 
    Салат из помидор и огурцов на зиму

Заметки

Также рекомендую приготовить баклажанную икру и аджику на зиму по моему рецепту. Уверяю, это очень вкусно!
 
Ключевое слово Вкусный салат из помидор и огурцов на зиму в банках, Салат из помидор и огурцов на зитму со стерилизацией, Салат на зиму из помидор, огурцов, перца и лука
Закладка Постоянная ссылка.

Подписывайтесь на мои группы в социальных сетях:

5 комментариев

  1. Марина Володина


    Когда закрывала первый раз, не ожидала, что получится такая вкуснятина. Одна из моих любимых заготовок. Спасибо, что делитесь такими замечательными рецептами!


  2. СПАСИБО БОЛЬШОЕ ЗА ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ САЛАТ И ЛЕГКИЙ РЕЦЕПТ!


  3. Анна, готовила не одну закатку по вашим рецептам — всеми очень довольна. Этот салат — одна из любимых консерваций. Спасибо за ваш труд!

  4. Светлана Краснова


    Я сначала отнеслась к этому рецепту скептически, но нужно было куда-то девать корявые помидоры и переросшие огурцы, закрыла 3 банки, зимой пожалела — пожалела, что только три! в этом году буду закрывать намного больше, салат очень легкий, вкусный, сочный, теперь мой любимый, он еще и без масла!

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Recipe Rating