Овощной зеленый суп-пюре с креветками
Предлагаю сегодня приготовить необычный и очень вкусный диетический овощной суп пюре с креветками на кокосовом молоке или кокосовых сливках. В составе зеленый кабачок цукини, брокколи, цветная капуста и, конечно же, креветки! Как видите, используем только самые полезные продукты: богатые витаминами и минералами овощи, являющиеся источником клетчатки очень полезной для нашего кишечника. Креветки — это легкоусваиваемый белок, а кокосовые сливки не только придадут супу божественный вкус и нежную консистенцию, но и дадут нашему организму очень полезные полиненасыщенные жиры — омега 3, омега 6, омега 9, которые нужны нам для правильного протекания обменных процессов, для здоровья кожи и ЖКТ, ровного гормонального фона. Овощной суп полностью сбалансирован по БЖУ, он содержит все три основнух макро-нутриента — белки, жиры и правильные углеводы, а это значит принесет максимальную пользу нашему организму и даст достаточный заряд энергии, которого хватит до самого вечера.При приготовлении этого овощного супа мы не используем мяса или молочных продуктов (готовим без сливок и без сыра) , поэтому вы можете смело подавать его к столу во время поста (употребление креветок в пост разрешено).Также этот суп можно порекомендовать женщинам при ГВ (грудном вскармливании) и маленьким детям от 2 лет. Однако, следует помнить, что креветки являются продуктом, который может вызывать аллергию, поэтому если вы или ваш ребенок не ели их никогда раньше, то начинать нужно с совсем небольшой порции.Ну и, конечно же, этот суп порадует любителей ПП рецептов и тех, кто вынужден придерживаться диеты по состоянию здоровья. Вы убедитесь, что полезное и правильное питание — это еще и очень вкусно!!!
Ингредиенты
- 150-200 гр креветок свежих или замороженных
- 500 гр кабачка
- 700 гр брокколи
- 300 гр цветной капусты
- 1200 мл воды
- 50-100 мл кокосовых сливок
- соль по вкусу
- зелень петрушка, укроп, кинза или на ваш выбор
Пошаговый рецепт
- Для этого супа я использую свежие овощи, но вы можете также взять замороженные. В этом случае размораживать и мыть их не нужно — сразу бросайте в кипяток из морозилки, иначе они потеряют большую часть полезных веществ.
- Ставим на огонь кастрюлю с водой. Воды не должно быть много, на полтора килограмма овощей достаточно 1200 мл. воды. Пока вода греется, подготовим овощи.Кабачок цукини моем и режем крупными колечками. Я не очищаю цукини от кожуры, так как именно там находится большинство полезных веществ. Очищать от кожуры нужно лишь в том случае, если кабачок слегка перезрел и его шкурка загрубела.Цветную капусту и брокколи разбираем на соцветия, тщательно моем.
- Вода закипела, солим.
- Бросаем в кипящую воду брокколи и цветную капусту. Даем закипеть. Убавляем огонь и варим 1-2 минуты.
- Добавляем кабачок цукини, увеличиваем огонь и опять доводим до кипения. Вы можете видеть на фото, что вода полностью не покрывает овощи. Пусть вас это не смущает — овощи, которые не погрузились в воду, приготовятся на пару.Когда вода опять закипела, уменьшаем огонь, закрываем крышку и варим овощи примерно 5 минут. Овощи не нужно вываривать долго, они должны быть аль денте — именно так они сохранят максимальную пользу для нашего зеленого супа.
- Пока овощи варятся, ставим креветки на пароварку. Также вы можете обжарить креветки с маслом и лимонным соком, но на пароварке мы получим истинно диетический вариант.Долго держать креветки на пару не нужно — достаточно 5 минут после закипания воды.Вы можете использовать как свежие, так и замороженные креветки. Если используете замороженные — просто разморозьте их перед приготовлением.
- Овощи сварились, снимаем их с огня, часть овощного бульона отливаем в другую кастрюлю, но не выливаем — он нам может еще пригодиться.
- С помощью блендера превращаем наши зеленые овощи в пюре. Я использую погружной блендер, но это же можно проделать и в чаше. Если вы используете чашу, накладывайте не больше половины объема. Если у вас нет блендера — не беда, это не помешает вам сделать вкусный овощной суп пюре. Просто слейте в отдельную кастрюлю весь овощной бульон и с помощью толкушки для картофеля разомните овощи в пюре. Когда пюре станет однородным, постепенно добавьте необходимое количество овощного бульона, доведите до нужной консистенции.
- Добавьте кокосовые сливки, проверьте суп на соль, в случае необходимости, досолите.Если вы не использовали все кокосовые сливки, то лучшим способом сохранить их до следующего раза, будет — залить их в формочки для льда и заморозить. Так они могут храниться довольно долгое время, не окислятся и не прокиснут. Именно такие замороженные сливки я и использовала сегодня.
- Пока мы занимались супом, наши креветки успели приготовиться. Снимаем их с пароварки, очищаем. Свежую зелень мелко режем.
- Накладываем суп в тарелки, добавляем зелень и креветки. Вот и все — наш диетический овощной зеленый суп пюре с креветками и кокосовыми сливками готов. Подаем к столу горячим. Приятного аппетита!
Заметки
Если Вам понравился мой рецепт, поделитесь ссылкой с друзьями — это позволит мне и дальше развивать сайт! Хотите еще диетических ПП рецептов? Обязательно попробуйте корейский суп с морской капустой «Миёккук», овощную запеканку с кабачками и шпинатом и салат из тофу по-китайски с зеленым луком и кинзой. Уверяю вас, это очень вкусно!
Закладка Постоянная ссылка.
Приготовила, понравился суп всем! Даже дочка, которая сначала носом вертела, увидела креветки и быстро согласилась, теперь еще просит.🦐👍🍲
Креветки у нас не дешевые, но если их использовать как дополнение к таким блюдам, будет и вкусно и красиво и можно немного сэкономить.
Я бы креветки съела и просто так, но хочу попробовать приготовить ваш суп!
Необычный суп! Мне понравился
Класс! Отличная идея, креветки есть, правда варено мороженые, и овощи тоже- буду готовить сегодня!
Да, если у вас нет свежих креветок, замените их вареными, готовить на пару их не нужно, просто залейте кипятком минут на 5.
Какой насыщенный цвет получился!!!
Прям картина маслом))))
Спасибо за рецепт и за идею заморозить оставшиеся сливки, а то у меня они постоянно пропадают!
Суп очень вкусный, а креветки — моя слабость!