Рецепт пирожков на кефире

Подготовка	90 мин.
Приготовление	30 мин.
Порции	40
Вес блюда	2300 г
Калорийность	189,7 ккал / 100 г
Белки	4,5 г
Жиры	6,2 г
Углеводы	28,4 г

Я готовлю жаренные пирожки на дрожжевом тесте, но вот однажды, в гостях у подруги, отведала жаренные пирожки с картошкой на кефире с содой. Пирожки мне очень понравились, даже на следующий день они были мягкими и вкусными. Спасибо, Оля, за рецепт.

Для теста:

500 мл кефира,
50 г маргарина,
1,5 ч. л. соли,
1,5 ч. л сахара,
1 ч. л. соды,
муки около 700 г.

Начинка:

800 г картофеля,
150 г лука,
100 г подсолнечного масла
(для жарки лука и пирожков).

Как приготовить пирожки на кефире — шаг 1:
Растопите маргарин.
Как приготовить пирожки на кефире — шаг 2:

Добавляем кефир, соль, сахар и соду. Перемешиваем.
Как приготовить пирожки на кефире — шаг 3:

Добавляем небольшими порциями просеянную муку. Замешиваем тесто. Муки может понадобится больше или немного меньше, в зависимости от качества самой муки. Тесто на кефире слегка липкое, поэтому доверьтесь своим ощущениям, если нужно можно добавить немного муки.
Как приготовить пирожки на кефире — шаг 4:
Готовое тесто накрыть тонким полотенцем и оставить на столе минимум на 1 час.
Начинка для пирожков:
Для пирожков с картошкой:
Картофель почистить, отварить до готовности в подсоленной воде. Помять в пюре и смешать с жаренным на подсолнечном масле луком.
Конечно, начинки могут быть различными. Главное, если это картофель или тушеная капуста, перед лепкой пирожков начинку нужно остудить, иначе тесто будет расползаться, а пирожки порвутся.
У меня немного не хватило в этот раз картофельной начинки и последнюю сковородку я сделал пирожки с консервированной вишней.
Как приготовить пирожки на кефире — шаг 5:
Для удобства я разделила тесто на две части, раскатала каждую в колбаску и нарезала на порционные кусочки. Затем каждый кусочек обмакнула с обеих сторон в муку и раскатала в лепешку толщиной около 0,5 см.
Как приготовить пирожки на кефире — шаг 6:
На каждую лепешку кладем начинку (обязательно остывшую) и хорошо склеиваем края, готовый пирожок приплюснуть рукой, чтобы толщина была около 1 — 1,5 см.
Как приготовить пирожки — шаг 7:
Жарим пирожки в кипящем подсолнечном масле с двух сторон, на умеренном огне до золотистой корочки.
Подаем к столу горячими, можно со сметаной. Но, даже холодными пирожки на кефире остаются вкусными и мягкими.
Приятного аппетита!
И отдельное спасибо за рецепт автору Оле.
Если вам понравился рецепт, пожалуйста, поделитесь им со своими друзьями — это позволит мне и дальше развивать сайт.
Уверенна вам также понравится пирожки с вишней или пирожки с вишней без дрожжей по моему рецепту. Читайте мой сайт подписывайтесь на рассылку и первыми узнавайте самые новые рецепты!