Рыбные котлеты из карасей

Мы уже приготовили так много различных вкусных блюд из простого карася: саламур, икру для бутербродов и даже научились вкусно жарить карасей на сковороде без мелких косточек. Сегодня, как я и обещала раньше, мы будет готовить вкусные рыбные котлеты из карасей.

Если вы любите рыбные котлеты, но сомневаетесь, можно ли их приготовить из карасей — не сомневайтесь, можно! Это, пожалуй, самые вкусные рыбные котлеты, которые я готовила.

Как приготовить вкусные рыбные котлеты из мелких и костлявых карасей

Пусть вас не пугают мелкие косточки в рыбке, мясорубка легко с ними справится и ваши котлеты будут нежные и мягкие, без неприятных острых косточек. Отделить мякоть от скелета рыбы очень просто, для этого ее достаточно опустить в кипящую воду на 1 — 1,5 минуты ( чем рыбка крупнее, тем дольше придется ее прогревать). После этой нехитрой процедуры, у полусырого карася легко снимается мякоть.

Как приготовить котлеты из карасей без сала?

Конечно, можно приготовить рыбные котлеты из карасей без добавления сала, но в этом случае они будут не такие сочные. Чтобы сделать котлеты сочнее и не добавлять сало, можно добавить пару ложек домашней сметаны.

Что делать если котлеты из карасей разваливаются?

Чтобы котлеты не разваливались в них желательно добавлять яйца. На полкило готового фарша 1 яйцо.

Если вы не хотите добавлять яйца, добавьте немного манной крупы — 1 столовую ложку на килограмм фарша. В этом случае фаршу обязательно нужно дать постоять минимум 30 минут до приготовления котлет. Манка впитает в себя лишнюю влагу и котлетки будут хорошо держатся, так же как и печёночные котлеты.

Заменить яйцо и манку сможет натертый на мелкую терку сырой картофель.

Если запанировать котлеты в сухарях, это также поможет удержать их форму на сковороде.

Вы можете взять любой из этих советов на заметку и ваши котлеты из карасей обязательно получатся вкусными. Я предпочитаю добавлять в рыбные котлеты яйца.

Рыбные котлеты из карасей

Анна Спичка

Как приготовить вкусные рыбные котлеты из мелких карасей. Сегодня поделюсь с вами самым простым и быстрым способом, как снять мягкость из рыбы и приготовить нежный рыбный фарш.

Если вам понравится такая идея, поделитесь рецептом с друзьями. Буду рада вашим отзывам. Оставляйте комментарии внизу под рецептом.

5 from 4 votes

Печать Рецепта Сохранить в Pinterest

Подготовка 30 минут мин

Приготовление 30 минут мин

Общее Время 1 час час

Категория Блюда из рыбы, Меню на день рождения, Новогодние блюда

Кухня Украинская

Порции 20

Калории/100 гр 143 ккал

Оборудование

• Мясорубка

Ингредиенты

  

• 1,5 — 2 кг карасей = 1 кг готового фарша
• 250 г лука
• 2 яйца
• 3-4 зубчика чеснока
• 120 г свежего сала
• Соль, перец по вкусу
• 3 ломтика белого хлеба батона
• 200 мл молока замочить хлеб
• Растительное масло для жарки котлет

Пошаговый рецепт

 

• Карасей чистим, потрошим, отрезаем головы. Вдоль спины делаем глубокий надрез до самого хвоста. Это нужно для того, чтобы плотное мясо на спинке быстрее прогрелось и лучше отделялось от кости.
  
• Опускаем карасиков по 2 — 3 штуки в кипящую воду на 1 — 1,5 минуты, в зависимости от размера рыбы.

  Если ваши караси крупные, подержите их 2 — 2,5 минуты.
  
• Достаем карасиков шумовкой и оставляем немного остыть.
  
• Когда рыба слегка остынет, отделаем мясо от костей. Можно делать это сразу руками, можно использовать вилку или ложку. Если попадаются крупные кости убираем.
  
• Вот так все отделили остался только каркас.
  
• Для приготовления рыбного фарша, замачиваем пару ломтиков хлеба в молоке, чистим лук, чеснок, берем кусочек свежего сала без кожи, яйца и специи.
  
• Пропускаем мякоть карасей, вместе с мелкими косточками через мясорубку. Желательно использовать самую мелкую сеточку. Если у вас нет мелкой сеточки пропустите фарш дважды. Сало, лук, чеснок и хлеб также пропускаем через мясорубку.

  Хлеб, перед тем ка отправлять в мясорубку, обязательно отжимаем от молока.
  
• В готовый фарш добавляем соль, специи и яйца. Хорошо перемешиваем.
  
• Из указанных ингредиентов у меня получилось 1,5 кг готового фарша, из него я приготовила 20 котлет.
  
• Обжариваем котлеты на хорошо разогретой сковороде в кипящем масле, до румяной корочки.
  
• Переворачиваем и обжариваем с другой стороны. Огонь можно сделать поменьше, чтобы котлетки полностью приготовились внутри и жарить чуть дольше чем с первой стороны.
  
• Вот такие румяные котлетки из карасей у нас получились.
  
• Как видите они хорошо держат форму. Котлеты сочные и хорошо прожаренные внутри, в то же время они сочные и совершенно нет никаких мелких косточек.

  Приятного аппетита!
  

Заметки

ВАЖНО!

После приготовления фарша внутри мясорубки остаются мелкие кости, помните об этом.

Ключевое слово Как приготовить рыбные котлеты из мелкого карася через мясорубку, котлеты из карася с костями рецепт