Салат оливье с колбасой и яблоком

Самым популярным блюдом на новогоднем столе, со времен СССР, был салат «Оливье». Да, почему-то, именно этот салат, с таким не советским названием, пользовался такой популярностью. Елка, шампанское, мандарины и, конечно, оливье — были абсолютно в каждом доме в новогоднюю ночь. Оливье с вареной колбасой, это не классический рецепт салата, но самый распространенный его вариант. Язык, говядина или даже свиная вырезка были дефицитом, достать эти продукты было не легко, особенно в преддверье праздника, поэтому советские хозяюшки нашли такой выход из положения и стали готовить оливье с колбасой, чаще всего это была вареная колбаса. Поэтому, для советского человека, нет большей классики оливе, чем с вареной колбасой.

Неотъемлемыми ингредиентами этого салата всегда были соленые или маринованные огурцы, отварной картофель и вареные яйца. Заправляли салат обязательно майонезом «Провансаль». Отварная морковь, зеленое яблочко, свежий огурчик или зеленый лук — это уже по желанию.

Хочу поделиться с вами своим любимым рецептом салата оливье с колбасой и яблоком. Яблочко для салата лучше всего брать зеленое, кисло-сладкое, например «Симиренко». Яблоко придает салату сочность и свежесть, но не стоит слишком много его добавлять, иначе вкус яблока будет слишком выраженным, а его задача оттенить нейтральный вкус других ингредиентов и сбалансировать кислоту от огурца.

Немного об ингредиентах для салата оливье:

Горошек — чаще исползают консервированный, но можно заменить его замороженным зеленым горошком. Достаточно залить замороженный горошек кипятком, дать ему оттаять, слить воду и можно добавлять в салат. Иногда, покупая зеленый горошек, можно купить перезрелый, сухой и даже, иногда, жесткий горох, не стоит рисковать и добавлять его в салат, он испортит весь вкус готовому блюду, лучше уже вообще обойтись без горошка.

Отварная морковь, это не обязательный ингредиент в составе салата, многие не любят морковку и не добавляют ее. Но, я рекомендую добавлять морковь, хотя-бы немного, она сделает салат ярче, аппетитнее, вкуснее.

Соленые огурцы, рекомендую использовать именно соленые, а не маринованные огурцы, как бочковые. На фоне остальных, спокойных и нейтральных на вкус ингредиентов, именно огурцы берут на себя главную роль и сделают салат вкусным, не пресным.

Яйца и картофель в мундире, не имея яркого вкуса, они теряются в многокомпонентном салате заправленного майонезом, поэтому их роль — объём салата и его питательность.

Сколько можно хранить салат оливье?

Салат оливье — многокомпонентный салат, в состав которого входят вареные яйца, любые салаты с яйцом имеют очень короткий срок годности, да еще и майонез значительно сокращает время употребления салата без риска для здоровья.

Если вы готовите салат заблаговременно, не заправляйте его майонезом — время хранения оливье без майонеза — 12 — 18 часов при температуре от +2 до + 6 °С (в холодильнике, обязательно под пленкой или в контейнере с крышкой).

Заправленный салат можно хранить от 9 — 12 часов при температуре 0 + 2 °С.

Консервированный горошек, лучше добавлять непосредственно перед подачей на стол.

При комнатной температуре, заправленный салат оливье может храниться не более 3 — 4 часов!

Поэтому не стоит готовить салат ведрами, лучше нарезать его небольшими порциями перед подачей.

Салат оливье с колбасой и яблоком

Салат оливье с колбасой и яблоком

Анна Спичка
Ниже я подробно опишу весь процесс приготовления салата оливье с колбасой и яблоком.
Буду благодарна за репост, отзывы и комментарии к рецепту!
Давайте готовить вместе.
5 from 6 votes
Подготовка 1 час
Приготовление 20 мин
Общее Время 1 час 20 мин
Категория Блюда к Новому Году и Рождеству, Праздничные салаты, Салаты
Кухня Русская
Порции 8
Калории/100 гр 180 ккал

Ингредиенты
  

  • 300 г вареной колбасы
  • 1 небольшое зеленое яблоко 80 г
  • 4 небольших картошки 350 г
  • 2 средних моркови 150 г
  • 5 яиц 250 г
  • 4-5 небольших соленых огурца 130 г
  • 100 г консервированного горошка
  • 4-5 ст. л. домашнего майонеза или не менее 67% жирности 200 г
  • Соль, перец по вкусу

Пошаговый рецепт
 

  • Картошку, морковь и яйца, нужно отварить заранее, дать им полностью остыть и почистить. Колбасу берем самую вкусную, хорошего качества. Огурцы можно и маринованные, но я рекомендую соленые, без уксуса.
    Яблочко лучше взять зеленое, сочное, кисло сладкое, хрустящее.
    Горошек консервированный, только самый нежный и сочный.
    Майонез лучше приготовить самим. Рецепт, как приготовить вкусный майонез за 2 минуты, уже есть на моем сайте. Если вы предпочитаете покупной майонез — тогда не менее 67% жирности.
    Салат оливье с зеленым яблоком
  • Отварной в мундире картофель, нарезаем мелким кубиком.
    Оливье с картошкой и колбасой
  • Морковь режем таким же кубиком, как и картофель.
    Оливье салат с морковью
  • Сваренные в крутую яйца — измельчаем по принципу овощей.
    Салат оливье с яйцом
  • Теперь соленые огурчики.
    Салат оливье с соленым огурцом
  • Вареная колбаска — таким же кубиком.
    Салат оливье с вареной колбасой
  • У яблока удаляем сердцевину и нарезаем мелким кубиком, шкурку можно не чистить.
    Рецепт салата оливье с яблоком
  • Как и принято, собираем все ингредиенты в тазике)
    Оливье с вареной колбасой и солеными огурцами
  • Добавляем майонез, перемешиваем.
    Сколько калорий в оливье с колбасой и майонезом
  • После того, как все основные ингредиенты хорошо пропитались майонезом, пробуем и, при необходимости, солим, перчим. Не забываем, что огурцы, колбаса и майонез содержат соль, поэтому сначала все смешиваем, затем добавляем соль и перец по вкусу.
    Добавляем горошек и снова перемешиваем.
    Салат оливье с колбасой и яблоком на новый год
  • Даем салату пропитаться минимум 20 — 30 минут и можно подавать к столу.
    Приятного аппетита!
    Оливье с колбасой рецепт с фото
Ключевое слово Классичесчкий оливье с колбасой к новому году, Оливье с зеленым яблоком, Салат оливье с вареной колбасой и солеными огурцами
Закладка Постоянная ссылка.

Подписывайтесь на мои группы в социальных сетях:

6 комментариев

  1. Татьяна

    Я на новый год не готовлю оливье, много салатов других и, поэтому часто он просто остается. А вот если просто на выходных сделаю, то мои прям мурчат от удовольствия))))🥰


  2. Спасибо, рецепт понравился.


  3. Я согласна, такой простой салат, многим уже и приелся, но на новый год я его всегда готовлю — ну куда же без традиций!!! 🎄С яблочком салат вкуснее, неоднократно испробовала это вариант, он самый лучший!🍏🥰


  4. Я делаю точно так-же + немного зеленого лучка! Очень вкусно.


  5. С яблочком мне очень нравится оливье, его особо не ощущаешь, но сам салат более сочный, свежий, хрустящий 👌😉Вера


  6. Люблю этот салат, пусть он не полезный, но зато такой родной — вкус детства!🥰🎄

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Recipe Rating