Скумбрия малосольная, маринованная в горчичном соусе

Друзья, если вы также как и я, любите рыбу, тогда этот рецепт обязательно должен вам понравится.

Недавно мы с вами готовили запеченную скумбрию и даже огромного, 2 килограммового карпа в духовке, а также слабосоленую красную рыбку и саламур из карася. Сегодня у меня для вас, пожалуй, самый быстрый рецепт, как приготовить слабосолёную скумбрию в домашних условиях.
Чтобы скумбрия быстро промариновалась, мы предварительно разделим ее на филе и порционные кусочки. Это не только ускорит процесс маринования рыбки, но и сократит ваше время при сервировке. Достаточно выложить кусочки скумбрии на тарелочку, добавить лучка или взбрызнуть ароматным подсолнечным маслом и обалденная маринованная скумбрия в горчичном соусе уже готова к столу.

Как выбрать скумбрию для маринования.

В рецепте, как засолить скумбрию целиком в рассоле, я уже рассказывала все нюансы, на что обращать внимание при покупке замороженной скумбрии. Повторю основные правила:

Оцените внешний вид рыбы — она должна быть без видимых повреждений, допускается небольшой слой ледовой глазури. Обязательно смотрим жабры — у свежей рыбы они красного или багрово-красного цвета.
Серые или коричневые жабры, а также неприятный запах это 100% признак испорченного продукта, такую скумбрию покупать нельзя!

Скумбрия малосольная, маринованная в горчичном соусе

Анна Спичка

Обалденно вкусная скумбрия маринованная в горчичном соусе. Это самый быстрый и вкусный рецепт, как приготовит дома слабосоленую скумбрию. Рыбка будет готова всего за сутки, идеальная пропорция соли и специй, прекрасный вариант, как приготовить скумбрию к праздничному столу.

5 from 2 votes

Печать Рецепта Сохранить в Pinterest

Подготовка 1 час час

Приготовление 1 день д

Общее Время 1 день д 1 час час

Категория Блюда из рыбы, Блюда к Новому Году и Рождеству, Меню на день рождения, Праздничные блюда

Кухня Европейская

Калории/100 гр 150 ккал

Ингредиенты

  

• 2 скумбрии общий вес около 800 г
• 250 мл воды
• 25 г соли 1,5 ст. л. без горки
• 15 г сахара 2 ч. л.
• 2 ст. л. горчицы
• 2 лавровых листа
• 1 ч. л. черного перца горошком

Пошаговый рецепт

 

• Скумбрию слегка разморозить. Рыбка не должна быть слишком мягкой, но ее легко резать ножом, без особых усилий.
  
• Отделяем филе скумбрии от кости. Для этого заводим нож под плавник в направлении головы и до хребта.
  
• Поворачиваем нож и ведем его вдоль хребта до хвостика.
  
• Первая филешка готова.
  
• По тому же принципу отделяем вторую филешку от хребта. Зачищаем от черных пленок и реберных костей.
  
• Нарезаем скумбрию на кусочки и укладываем в походящую ёмкость, в которой будем ее мариновать.
  
• Готовим горчичный маринад для скумбрии.
  
• В воду добавляем соль и сахар. Доводим до кипения, снимаем с огня. Добавляем лавровый лист, горчицу и перец горошком. Перец, предварительно, лучше слегка размять в ступке или другим способом, чтобы он отдал больше своего аромата в маринад. Даем маринаду полностью остыть.
  
• Заливаем скумбрию остывшим горчичным маринадом.
  
• Сверху накрываем небольшой тарелочкой, чтобы рыбка не всплывала, и затягиваем пищевой пленкой. Отправляем скумбрию мариноваться в холодильник на 1 сутки.
  
• Чрез сутки рыбка полностью готова. Это очень вкусная, обалденная скумбрия в горчичном маринаде, получается нежная, в меру пряная и идеальная по соли.

  Скумбрия маринованная в горчичном соусе — это лучшее дополнение к отварному картофелю или как закуска на праздничный стол.

  Приятного аппетита!
  

Заметки

Также, рекомендую попробовать приготовить слабосолёную скумбрию «мурманское сало». Это очень интересный, простой и вкусный рецепт засолки скумбрии в морозилке. 

Ключевое слово Маринованная скумбрия в горчичном маринаде, Обалденная скумбрия рецепт, Скумбрия малосольная кусочками