Вкусный саламур из карася

Друзья, открою вам небольшой секрет, все мужчины в моей семье заядлые рыбаки. Как только появляется возможность вырваться на рыбалку, они обязательно ею воспользуются. Как результат такого увлечения, мне приходится часто готовить рыбу, да еще чтобы это было вкусно и разнообразно. В нашей реке водится много видов рыб, но больше всего карасей, Это вкусная, но довольно костлява рыбка и этот небольшой нюанс сильно «портит репутацию» карасиков.

Существует много способов, как приготовить карасей, чтобы они не были костлявыми, саламур один из них. Во время маринования в слабом уксусном растворе у них размягчаются все мелкие косточки, остаются только ребра и хребет.
Сегодня мы приготовим вкусных маринованных карасей или саламур. Мариновать по этому рецепту можно любую речную рыбу. Чаще всего я готовлю саламур из карася, карпа, белого амура или толстолобика.

Маринованные караси можно приготовить не только к пиву или картошечке, это вполне достойная закуска для праздничного стола. Саламур станет достойной заменой селедке или скумбрии на вашем столе.

Как приготовить саламур в домашних условиях

Лучше всего мариновать свежевыловленных карасей. Рыбка может быть как крупная, так и мелкая.
Карасей чистят, потрошат, удаляют голову и плавники. Также желательно убрать всю внутреннюю черную пленку, она может давать неприятную горчинку готовой рыбе или даже запах тины. Мариновать карасей можно как кусочками так и целиком.
Рыбу нужно обильно посолить, выдержать сутки в соли. Затем промыть и залить маринадом на 12 часов. Маринад готовится из столового 9% уксуса и холодной воды. На 1 часть уксуса берем 3 части воды. Например: 1 стакан уксуса + 3 стакана воды. Если не разбавлять уксус водой рыба получится жесткая и очень кислая. Данная пропорция 1:3 идеально подходит для маринования рыбки, она и не перекисает и косточки размягчаются хорошо.

Перед подачей маринованную рыбу перекладываем колечками репчатого лука и заправляем ароматным подсолнечным маслом.

В следующий раз я поделюсь с вами рецептом, как вкусно пожарить карасей, чтобы у них не было мелких косточек.

Маринованные караси в домашних условиях

Вкусный саламур из карася

Анна Спичка
Как приготовить вкусный саламур или маринованную речную рыбу из карася. Сегодня я поделюсь с вами своим самым любимым и проверенным годами рецептом маринованных карасей с уксусом и луком.
Если вам понравился рецепт, буду благодарна за репост и комментарии.
5 from 2 votes
Подготовка 20 мин
Приготовление 1 д 12 часа
Общее Время 1 д 12 часа 20 мин
Категория Блюда из рыбы, Закуски, Постные блюда
Кухня Русская, Украинская
Калории/100 гр 136 ккал

Ингредиенты
  

  • Караси любое количество
  • Соль
  • Уксус 9%
  • Вода
  • Масло подсолнечное ароматное
  • Лук репчатый

Пошаговый рецепт
 

  • Карасей чистим, потрошим и хорошо промываем.
  • Внутреннюю черную пленку тщательно счищаем.
    Как засолить саламур в домашних условиях
  • Удаляем у рыбки голову и плавники.
    Маринованные караси целиком
  • Если караси крупные их можно разрезать на небольшие кусочки, чтобы было удобно есть. Если рыбка не очень крупная, достаточно убрать голову и плавники.
    Саламур из рыбы как готовить
  • Теперь нужно хорошо посолить рыбу. Каждый кусочек со всех сторон окунаем в соль.
    Саламур по запорожски
  • На дно емкости в которой будем готовить саламур, насыпаем горсть соли и выкладываем рыбу в соли. Сверху насыпаем еще пару горсточек соли. Отправляем в прохладное место рыбу просаливаться на 1 сутки.
    Маринованная речная рыба карась
  • Спустя сутки караси хорошо просолятся и выделят лишнюю влагу.
    Тщательно промываем рыбу от соли.
    Маринованная мелкая речная рыба
  • Заливаем карасей чистой холодной водой, чтобы вода покрывала рыбу минимум на 1,5 — 2 см. Оставляем вымокать рыбу в этой воде примерно на 1 -1,5 часа.
    Маринованная речная рыба рецепт
  • Затем воду сливаем и заливаем маринадом, также, чтобы маринад покрывал рыбу на 1,5-2 см. Оставляем рыбу мариноваться в прохладном месте на 12 часов.
    Маринад готовим так:
    1 часть 9% уксуса : 3 части холодной воды.
    Маринованная речная рыба
  • Спустя 12 часов маринад сливаем. Перекладываем саламур колечками лука, сверху поливаем ароматным подсолнечным маслом.
    Маринованные караси чем заправить
  • Я не заливаю саламур маслом полностью, добавляю немного для аромата. Если вам нравится рыбка в масле, можно добавить его побольше.
    Маринованные караси как приготовить
  • При подаче на стол можно добавить немного зеленого лука или петрушки.
    Маринованные караси
  • Вот такие вкусные маринованные караси у нас получились. Несмотря на то, что карась рыба костлявая, после маринования у него не остается мелких косточек, только хребет и ребрышки. Поэтому готовить саламур из карася можно не только к пиву, а даже к праздничному столу.
    Приятного аппетита.
    Маринованные караси с луком
Ключевое слово Как приготовить саламу рв домашних условиях, Маринованная речная рыба с уксусом и луком, Маринованые караси саламур
Закладка Постоянная ссылка.

2 комментария

  1. Виктория


    Вроде бы все просто попробую обязательно, спасибо за рецепт

  2. Мария Волкова


    Недавно мой муж тоже наловил карасей уже не знаю куда их девать. Замариновала по вашему рецепту, супер!! Очень вкусно и просто. Спасибо большое.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Recipe Rating