Рубрика: Блюда из яиц

Яйца в кулинарии занимают особое место — их употребляют как отдельный продукт, но и приготовление многих блюд сложно представить без яиц — это выпечка, десерты, соусы, кляр, салаты, вареники, галушки и многие другие. Их варят, запекают, жарят и даже маринуют, а так-же едят в сыром виде. Однако, в сыром виде белок усваивается только на 50%, а продукты распада засоряют кишечник, поэтому яйца лучше употреблять после термической обработки.
Самое известное и популярное блюда из яиц — яичница )) Даже человек вообще не умеющий готовить, знает как приготовить это незамысловатое блюдо. А по питательности яичные шедевры вообще оставляют всех далеко позади и это не удивительно, ведь они содержат белок в хорошо усваиваемом виде, а также полиненасыщенные жирные кислоты, которые очень необходимы нашему организму и правильный холестерин, отвечающий за обменные процессы. Также в состав куриных яиц входит 12 витаминов, кальций, фосфор, йод, железо, кобальт и медь.
Очень важно употреблять в пищу свежие яйца. Столовые яйца должны быть реализованы в течении 21 суток, а диетические — в течении 7 суток. Но бывает так, что на скорлупе отсутствует маркировка, в этом случае можно воспользоваться народным методом проверки:опустите яйцо в стакан с холодной водой и, если оно будет держаться горизонтально, значит оно свежее. Полувертикальное положение свидетельствует о недельной давности, а вертикальное положение — это признак того, что данный продукт уже просрочен и употреблять в пищу его не стоит.
Цвет скорлупы — белый или коричневатый — не влияет на вкусовые качества самого яйца, а свидетельствует только о породе курицы которая его снесла. Единственное отличие только в том, что коричневая скорлупа более плотная.
Цвет желтка зависит от корма, которым кормили птицу.
Перед приготовлением яйца нужно обязательно мыть под теплой проточной водой, можно даже использовать мочалку и моющее средство для посуды — это поможет удалить всех бактерий.