Домашняя уха из головы и хвоста карпа
Как приготовить наваристую уху из речного карпа в домашних условиях? Очень просто, сегодня я поделюсь с вами рецептом вкусной домашней ухи из головы и хвоста карпа, с рисом и овощами. Уха получается такая наваристая, что после остывания застывает, как холодец!Друзья, жду ваших отзывов и комментариев.
Ингредиенты
На 2 литра воды
- 700 г карпа голова, хвост, плавники
- 300 г картофеля 5 шт. небольшого размера
- 120 г лука 1 шт.
- 50 г моркови 1 небольшая
- 20 г корня пастернака или сельдерея не обязательно
- 30 г риса 1 ст. л . с горкой
- 4 зубчика чеснока небольших
- Зелень укроп, петрушка
- Соль, перец по вкусу
- Приправа для рыбы по желанию
Пошаговый рецепт
- Голову, хвост и брюшные плавники я промыла в холодной воде. Удалила глаза и, обязательно, жабры!
- Как и в любой другой бульон, рыбу закладываем в холодную воду. Воды берем немного, чтобы она слегка покрывала голову. Варим без крышки, после закипания, обязательно снимаем пенку, солим. Варим бульон при минимальном кипении около 10 - 15 минут.
- Затем, достаем рыбу, бульон процеживаем через мелкое сито или марлю. Даем рыбе слегка остыть и отделаем мякоть от костей.Чтобы не процеживать, можно все рыбные части поместить перед варкой в мешочек из марли и просто извлечь из бульона.
- В процеженный бульон добавляем лавровый лист, перец горошком и, по желанию, специи для рыбы.
- Как только вода закипит, добавляем картофель.
- Когда вода повторено закипит, добавляем морковь.
- И измельченный лук.
- Затем добавляем рис или другую крупу, которая быстро варится (пшено, кукурузную). Крупа в ухе совсем не обязательна, но вполне допустима, для сытости.
- В самом конце, когда рис и картофель уже готовы, добавляем кусочки рыбы без костей, которые мы сняли с головы и хвоста карпа.
- А затем зелень и чеснок.
- Если вы планируете готовить уху на несколько дней, зелень добавляйте сразу в тарелку, в супе она потемнеет.
- Вот такая наваристая, прозрачная уха у нас получилась. Главное, для прозрачного бульона, варить его без крышки и не давать сильно кипеть, а томить уху на минимально огне.
- Подают уху к столу горячей, с зеленью и хлебом. Приятного аппетита!
Заметки
Моя уха из головы и хвоста карпа, после остывания, застыла в студень, даже без холодильника.
В старину, вместо хлеба, было принято подавать к ухе рыбные пироги или пирожки, например: расстегаи или кулебяку.
Если вы не ценитель ухи или жаренной рыбы, это не повод не готовить карпа, у меня на сайте есть замечательный рецепт, как запечь карпа целиком в духовке с рисом, это и вкусно и полезно! Полноценное блюдо с гарниром, которое можно подавать даже на праздничный стол!