Рыбные котлеты из карасей
Как приготовить вкусные рыбные котлеты из мелких карасей. Сегодня поделюсь с вами самым простым и быстрым способом, как снять мягкость из рыбы и приготовить нежный рыбный фарш.Если вам понравится такая идея, поделитесь рецептом с друзьями. Буду рада вашим отзывам. Оставляйте комментарии внизу под рецептом.
Оборудование
- Мясорубка
Ингредиенты
- 1,5 - 2 кг карасей = 1 кг готового фарша
- 250 г лука
- 2 яйца
- 3-4 зубчика чеснока
- 120 г свежего сала
- Соль, перец по вкусу
- 3 ломтика белого хлеба батона
- 200 мл молока замочить хлеб
- Растительное масло для жарки котлет
Пошаговый рецепт
- Карасей чистим, потрошим, отрезаем головы. Вдоль спины делаем глубокий надрез до самого хвоста. Это нужно для того, чтобы плотное мясо на спинке быстрее прогрелось и лучше отделялось от кости.
- Опускаем карасиков по 2 - 3 штуки в кипящую воду на 1 - 1,5 минуты, в зависимости от размера рыбы. Если ваши караси крупные, подержите их 2 - 2,5 минуты.
- Достаем карасиков шумовкой и оставляем немного остыть.
- Когда рыба слегка остынет, отделаем мясо от костей. Можно делать это сразу руками, можно использовать вилку или ложку. Если попадаются крупные кости убираем.
- Вот так все отделили остался только каркас.
- Для приготовления рыбного фарша, замачиваем пару ломтиков хлеба в молоке, чистим лук, чеснок, берем кусочек свежего сала без кожи, яйца и специи.
- Пропускаем мякоть карасей, вместе с мелкими косточками через мясорубку. Желательно использовать самую мелкую сеточку. Если у вас нет мелкой сеточки пропустите фарш дважды. Сало, лук, чеснок и хлеб также пропускаем через мясорубку.Хлеб, перед тем ка отправлять в мясорубку, обязательно отжимаем от молока.
- В готовый фарш добавляем соль, специи и яйца. Хорошо перемешиваем.
- Из указанных ингредиентов у меня получилось 1,5 кг готового фарша, из него я приготовила 20 котлет.
- Обжариваем котлеты на хорошо разогретой сковороде в кипящем масле, до румяной корочки.
- Переворачиваем и обжариваем с другой стороны. Огонь можно сделать поменьше, чтобы котлетки полностью приготовились внутри и жарить чуть дольше чем с первой стороны.
- Вот такие румяные котлетки из карасей у нас получились.
- Как видите они хорошо держат форму. Котлеты сочные и хорошо прожаренные внутри, в то же время они сочные и совершенно нет никаких мелких косточек.Приятного аппетита!
Заметки
ВАЖНО!
После приготовления фарша внутри мясорубки остаются мелкие кости, помните об этом.