Скумбрия малосольная, маринованная в горчичном соусе
Обалденно вкусная скумбрия маринованная в горчичном соусе. Это самый быстрый и вкусный рецепт, как приготовит дома слабосоленую скумбрию. Рыбка будет готова всего за сутки, идеальная пропорция соли и специй, прекрасный вариант, как приготовить скумбрию к праздничному столу.
Ингредиенты
- 2 скумбрии общий вес около 800 г
- 250 мл воды
- 25 г соли 1,5 ст. л. без горки
- 15 г сахара 2 ч. л.
- 2 ст. л. горчицы
- 2 лавровых листа
- 1 ч. л. черного перца горошком
Пошаговый рецепт
- Скумбрию слегка разморозить. Рыбка не должна быть слишком мягкой, но ее легко резать ножом, без особых усилий.
- Отделяем филе скумбрии от кости. Для этого заводим нож под плавник в направлении головы и до хребта.
- Поворачиваем нож и ведем его вдоль хребта до хвостика.
- Первая филешка готова.
- По тому же принципу отделяем вторую филешку от хребта. Зачищаем от черных пленок и реберных костей.
- Нарезаем скумбрию на кусочки и укладываем в походящую ёмкость, в которой будем ее мариновать.
- Готовим горчичный маринад для скумбрии.
- В воду добавляем соль и сахар. Доводим до кипения, снимаем с огня. Добавляем лавровый лист, горчицу и перец горошком. Перец, предварительно, лучше слегка размять в ступке или другим способом, чтобы он отдал больше своего аромата в маринад. Даем маринаду полностью остыть.
- Заливаем скумбрию остывшим горчичным маринадом.
- Сверху накрываем небольшой тарелочкой, чтобы рыбка не всплывала, и затягиваем пищевой пленкой. Отправляем скумбрию мариноваться в холодильник на 1 сутки.
- Чрез сутки рыбка полностью готова. Это очень вкусная, обалденная скумбрия в горчичном маринаде, получается нежная, в меру пряная и идеальная по соли.Скумбрия маринованная в горчичном соусе - это лучшее дополнение к отварному картофелю или как закуска на праздничный стол.Приятного аппетита!
Заметки
Также, рекомендую попробовать приготовить слабосолёную скумбрию "мурманское сало". Это очень интересный, простой и вкусный рецепт засолки скумбрии в морозилке.