Маринованные кабачки на зиму с горчицей, чесноком и зеленью
Сегодня мы приготовим вкусные маринованные кабачки с горчицей, чесноком и зеленью. Это шикарная закуска для любителей крепких горячительных напитков. А еще очень вкусный салат, которым можно похрустеть зимой с картошечкой и селедочкой.Если вам понравился рецепт поделитесь им с друзьями, буду рада вашим оценкам и комментариям!
Оборудование
- Закаточный ключ
Ингредиенты
- 4 кг кабачков молодых и свежих
- 1 стакан сахара
- 1 стакан. уксуса 9%
- 1 стакан растительного масла
- ⅓ стакана соли
- 1 ст.л. сухой горчицы
- 1 ч.л. молотого черного перца
- 1 головка чеснока
- 1 пучок укропа
- 1 пучок петрушки
Пошаговый рецепт
- Молодые, нежные кабачки режим на дольки длинной около 10 см и толщиной около 1,5 - 2 см.Для этого рецепта лучше всего подойдут нежные молоденькие кабачки около 15 см длинной - они очень вкусные и нежные.
- Перекладываем кабачки в подходящую емкость, кастрюлю или таз. Добавляем сахар, уксус, растительное масло, горчицу, молотый перец, соль и чеснок, измельченную зелень (у меня укроп и петрушка).
- Хорошо, но аккуратно все перемешиваем. Оставляем кабачки мариноваться 3 часа. При этом каждые 30-40 минут их нужно перемешивать, чтобы они равномерно и хорошо пропитывались маринадом.
- Когда кабачки замариновались, раскладываем их по баночкам, накрываем крышками (не закручиваем) и ставим стерилизоваться.
- Для стерилизации необходимо взять большую кастрюлю на дно устанавливаем подставочку или укладываем кухонное полотенце сложенное в несколько раз. Устанавливаем сверху баночки. Доливаем в кастрюлю холодную или теплую (но не горячую) воду, чтобы она доходила по "плечики" банки (1,5 - 2 см от горлышка).Ставим кастрюлю на небольшой огонь и доводим до кипения. После закипания воды стерилизуем пол-литровые банки 15 минут, литровые — 25 минут.
- Затем достаем баночки из кастрюли, плотно закупориваем их крышками, переворачиваем, укутываем одеялом и оставляем до полного остывания.
- После того, как маринованные кабачки с горчицей и зеленью остынут их можно убрать в подвал или кладовку, где они и будут ждать зимы.
Заметки
Также рекомендую приготовить:
Попробуйте, не пожалеете!
Это мои любимые заготовки!