Выбираем тугой кочан капусты, шинкуем, добавляем щепотку тмина и пропущенный через пресс чеснок.
Корень сельдерея и морковь трем на крупной терке или на терке для корейской моркови.
Капусту пересыпаем солью, смешиваем с морковью и сельдереем. Добавляем перец горошком и лавровый лист.
Капусту нужно хорошо помять, чтобы она пустила сок. Затем плотно утрамбовываем ее в кастрюлю.
Сверху накрыть тарелочкой и поставить под гнет.
В течении 4 — 5 дней капуста должна стоять при комнатной температуре, каждый день не забываем делать проколы в капусте до самого дна, чтобы выпустить образовавшийся при брожении газ.
Когда капуста будет иметь приятную кислинку — блюдо готово, теперь ставим ее в холодильник, пока не съедим. Перед подачей к столу посыпаем капусту зеленым луком и заправляем растительным маслом.