В миску просеиваем муку, добавляем соль и смесь сухих итальянских или прованских трав. Если у вас не нашлось таких трав, заменить их можно сушеным базиликом, майораном или чабрецом. Будет тоже вкусно и ароматно!Хорошо перемешиваем все сухие ингредиенты. Вливаем опару в муку.
Сначала замешиваем тесто ложной или лопаткой.
Затем, смочив руки растительным маслом, собираем все тесто в один комочек.
Когда тесто замесили, получится вот такой колобочек. Стенки миски и тесто смазываем растительным маслом.
Накрываем миску с тестом полотенчиком или пищевой пленкой. Оставляем в теплом месте на 40 минут или 1 час, в зависимости от того, как тепло у вас на кухне.
Наше тесто увеличилось в объеме в 2 раза за 45 минут.
Перекладываем его на рабочую поверхность слегка обминаем и формируем батон.
Отправляем наш будущий батон вкусного, пшенично-ржаного хлеба, на противень, выстланный пергаментом. Острым ножом делаем небольшие косые насечки сверху.
Накрываем хлеб полотенчиком и оставляем еще на 30 - 40 минут на растойку.
Когда хлеб хорошо поднялся, смазываем его взбитым яйцом, для румяной хрустящей корочки. Сверху посыпаем зернами кунжута, можно тыквенными семечками или семенами льна.
Отправляем хлеб в предварительно разогретую до 180 - 200 ° С духовку. Выпекаем около 20 - 30 минут. Время приготовления зависит от мощности вашей духовки.
Готовый хлеб увеличится еще в размере, станет румяным. Корочка будут плотная, если вы постучите по хлебу ножом, будет слышен характерный, глухой звук.
Горячий хлеб, обязательно, должен полежать на решетке под полотенчиком и хорошо остыть.
Нарезать пшенично-ржаной хлеб нужно только когда он остынет. Если резать хлеб горячим, мякиш будет заминаться, хлеб будет липкий, как будто сыроватый.Приятного аппетита!