Вкусный саламур из карася
Как приготовить вкусный саламур или маринованную речную рыбу из карася. Сегодня я поделюсь с вами своим самым любимым и проверенным годами рецептом маринованных карасей с уксусом и луком.Если вам понравился рецепт, буду благодарна за репост и комментарии.
Ингредиенты
- Караси любое количество
- Соль
- Уксус 9%
- Вода
- Масло подсолнечное ароматное
- Лук репчатый
Пошаговый рецепт
- Карасей чистим, потрошим и хорошо промываем.
- Внутреннюю черную пленку тщательно счищаем.
- Удаляем у рыбки голову и плавники.
- Если караси крупные их можно разрезать на небольшие кусочки, чтобы было удобно есть. Если рыбка не очень крупная, достаточно убрать голову и плавники.
- Теперь нужно хорошо посолить рыбу. Каждый кусочек со всех сторон окунаем в соль.
- На дно емкости в которой будем готовить саламур, насыпаем горсть соли и выкладываем рыбу в соли. Сверху насыпаем еще пару горсточек соли. Отправляем в прохладное место рыбу просаливаться на 1 сутки.
- Спустя сутки караси хорошо просолятся и выделят лишнюю влагу. Тщательно промываем рыбу от соли.
- Заливаем карасей чистой холодной водой, чтобы вода покрывала рыбу минимум на 1,5 - 2 см. Оставляем вымокать рыбу в этой воде примерно на 1 -1,5 часа.
- Затем воду сливаем и заливаем маринадом, также, чтобы маринад покрывал рыбу на 1,5-2 см. Оставляем рыбу мариноваться в прохладном месте на 12 часов.Маринад готовим так: 1 часть 9% уксуса : 3 части холодной воды.
- Спустя 12 часов маринад сливаем. Перекладываем саламур колечками лука, сверху поливаем ароматным подсолнечным маслом.
- Я не заливаю саламур маслом полностью, добавляю немного для аромата. Если вам нравится рыбка в масле, можно добавить его побольше.
- При подаче на стол можно добавить немного зеленого лука или петрушки.
- Вот такие вкусные маринованные караси у нас получились. Несмотря на то, что карась рыба костлявая, после маринования у него не остается мелких косточек, только хребет и ребрышки. Поэтому готовить саламур из карася можно не только к пиву, а даже к праздничному столу.Приятного аппетита.
