Гуакамоле классический мексиканский рецепт

А вы скучаете по путешествиям? Я да! И чтобы не впасть в зеленую тоску от закрытых границ, предлагаю совершить путешествие кулинарное! Я сегодня купила несколько чудесных спелых авокадо и поэтому предлагаю вам отправиться в Мексику и приготовить гуакамоле. Вроде очень простой и быстрый рецепт, но я не любила гуакамоле, пока не побывала в Мексике и не попробовала его настоящий. В классическом мексиканском рецепте, при всей кажущейся простоте, есть несколько тонкостей, которые обязательно нужно учитывать для получения идеального вкуса.

Ингредиенты традиционного гуакамоле

Чтобы сделать настоящий гуакамоле, просто подготовьте следующие ингредиенты:

Авокадо: чем спелее, тем лучше. Авокадо не должен хрустеть, его правильная консистенция — слегка подтаявшее масло. Спелый авокадо имеет нежный, сладковатый ореховый вкус, он ни в коем случае не должен горчить. Спелый авокадо вы легко можете размять вилкой. Если ваш авокадо твердый как картофель, то положите его в темное сухое место, чтобы он доспел. Но здесь главное, не упустить момент, потому что переспевает он очень быстро ))

Лук: Если вы готовите гуакамоле в блендере, ни в коем случае не отправляйте туда лук. Потратьте на 1 минуту больше времени, но нарежьте лук ножом. И это не должны быть огромные куски лука — режьте как можно мельче и тоньше! Мексиканский лук отличается от нашего — наверное, из-за более теплого климата он совсем не злой. Поэтому если от вашего лука хочется плакать, промойте нарезанный лук водой, прежде чем добавлять его к авокадо.

Чеснок: совсем не большое количество, он должен добавить легкую чесночную нотку, а не доминировать.

Кинза: если вы относитесь к 14% населения, которые не любят эту пряность, просто готовьте гуакамоле без кинзы.

Халапеньо: Вы можете использовать вместо него перец чили или острый красный перец.

Сок лайма: свежевыжатый, пожалуйста! В крайнем случае вы можете заменить его свежевыжатым соком лимона.

Мелкая морская соль: важный ингредиент для раскрытия вкуса!

Оливковое масло: добавит гуакамоле нежности и более кремовой консистенции.

Нарезанные кубиками помидоры: используйте только свежие помидоры, никакого кетчупа или томатной пасты! Если у вас нет помидор, лучше просто пропустите этот ингредиент, чем добавлять консервированные заменители.

Как хранить гуакамоле?

Идеальный вариант — готовить на один раз и есть сразу после приготовления. В составе свежие овощи — помидоры, лук, авокадо (на самом деле, авокадо — это фрукт), поэтому гуакамоле не может храниться долго. Как максимум вы можете поставить оставшийся после ужина гуакамоле в холодильник и съесть на завтрак, но не следует держат его дольше.

Как есть гуакамоле?

Конечно, существует миллион способов использовать гуакамоле. Он идеально подходит для намазывания на тосты и бутерброды, для заправки тако и начос, наполнения кесадильи. Вы можете сдобрить им печеный картофель и яйца с пряностями, а также подать к любому мексиканскому блюду.

Я люблю гуакамоле с пиццей, с омлетом на завтрак, с яйцом пашот…Я делала этот соус из авокадо буквально сотни и сотни раз на протяжении многих лет, и мои друзья и семья всегда в восторге от него. Гуакамоле — это всегда король любого будничного и праздничного ужина!Так что берите спелые авокадо и начнем готовить!