Блюда из фасоли и бобов

Блюда из фасоли и бобовых человек готовит на протяжении многих веков. Разнообразие их так велико, что можно готовить ежедневно на протяжении месяца и ни разу не повториться.
Многие народы широко используют в своих кухнях эти продукты. На Кавказе очень популярна фасоль, там ее называют «лобио». Русская и украинская кухня во многом схожи — горох, чечевица и фасоль здесь также широко используется. С ними варят супы, делают гарниры, салаты, пекут пироги и пирожки.
Семена всех бобовых растений содержат огромное количество белка. Поэтому они должны обязательно входить в рацион людей, придерживающихся вегетарианской диеты или соблюдающих пост. Также их употребление будет показано людям, стремящимся снизить уровень вредного холестерина и уменьшающим потребление жирного мяса. Большое количество клетчатки благоприятно влияет на перестальтику кишечника, делает пищу плотной и дает организму максимальное ощущение сытости.
Приготовление блюд из фасоли не сложное, но существуют определенные хитрости и правила, благодаря которым они будут нежными, вкусными, максимально полезными и очень питательными. Так например:

Некоторые сорта гороха и фасоли нужно долго варить.
Не рекомендуется доливать во время варки холодную воду, только горячую.
Чтобы ускорить приготовление и избавиться от вредных веществ, фасоль, горох и нут необходимо предварительно замачивать в холодной воде, очень удобно делать это на ночь. Замачивание также выведет лишний крахмал, делая наше блюдо менее калорийным.
Если блюдо будет дополнять кислый продукт, например помидоры, добавляем их в конце готовки, солить также лучше в последний момент.

В этом разделе собраны мои лучшие и любимые рецепты и я надеюсь, что здесь вы подберете то, что порадует Вас и всю Вашу семью.