Перец на зиму: лучшие заготовки

Перец овощной он же — болгарский перец или сладкий перец. Вызревший плод бывает ярко красным, желтым или белым. Зачастую ему не дают полностью вызреть и срывают в зеленом состоянии, так-как в это время он наиболее пригодный для консервирования. Так-же болгарский перец широко используется в кулинарии: в свежем виде, в салатах, его фаршируют, маринуют, запекают и жарят на гриле — существует очень много рецептов приготовления это сочного и яркого овоща.

По содержанию витамина С болгарский перец настоящий лидер среди овощей, его опережают только шиповник и черная смородина.

Так-же в перце содержится довольно редкий витамин Р, который благотворно влияет на нашу сердечно сосудистую систему, он делает стенки сосудов более эластичными, а витамин С способствует очищению от холестериновых бляшек. Не так давно ученые обнаружили в перце вещество, которое снижает риск развития злокачественной опухоли в плодах сладкого перца, поэтому рекомендуют ежедневно включать в свой рацион хотя бы один перчик. Наибольшее количество таких веществ находится в плодах именно зеленого цвета.

Свежий перец хорошо хранится в холодильнике целую неделю. Продлить жизнь этому замечательному овощу можно с помощью консервирования, соления или заморозки.
В этом разделе я постаралась собрать самые лучшие рецепты всевозможных видов заготовок перца на зиму: салаты, маринады, соления и т.д. В зимнее время Вам обязательно пригодится «лето» в банке в виде лечо или салатов из сладкого перца.