Огуречный салат на зиму с луком и укропом

Огуречный салат на зиму с луком и укропом

Огуречный салат на зиму с луком и укропом

Анна Спичка
Недавно мы с вами заготовили салат из огурцов с овощами и огурцы с горчицей, сегодня же, я хочу предложить вам не менее вкусный вариант — огуречный салат с укропом на зиму. Это салат составит достойную конкуренцию всем нашим заготовкам, будьте готовы к тому, что ваши подруги поросят у вас рецептик.
Прохладные и хрустящие, с восхитительной кислинкой, вот что я называю хорошими маринованными огурцами! Вы знали, что их очень легко сделать? Вам даже не нужно откладывать это на завтра — вы можете приготовить несколько банок по пол-литра менее чем за 1 час. Вот все, что вам нужно знать, чтобы прямо сейчас приготовить себе партию домашнего салата из огурцов с укропом и луком это…
Выбор огурчиков для салата
Не смотря на то, что мы готовим салат, используйте огурцы засолочных сортов — при мариновании они держатся намного лучше, чем салатные, оставаясь твердыми и хрустящими. Они обладают рядом отличительных особенностей — у них более тонкая кожица, они идеального размера, бугристые, с колючками, прекрасным вкусом и ароматом.
Независимо от того, какого сорта огурцы вы используете, убедитесь, что они упругие и твердые — избегайте вялых, переросших или морщинистых овощей. Хорошо вымойте огурчики перед маринованием.
Основной ароматизатор для этого огуречного салата — укроп. Здесь мы будем использовать не соцветия укропа, как часто делаем это в других огуречных консервациях, а свежую зелень. Главный критерий при выборе укропа — яркий зеленый цвет! Он не должен быть пожелтевшим и уставшим, иначе это испортит нашу закатку.
Помимо укропа, добавляем в салат репчатый лук. Это может быть обычный белый лук, или красный или фиолетовый. Он придаст аромат соленым огурцам и сделает вкус еще более полным и приятным.
Рассол для огуречного салата
Для этого рецепта я делаю очень простой рассол, состоящий из воды, смешанной с сахаром и солью Уксус и растительное масло мы добавим непосредственно к огурцам.
Я привожу рецепт на 5 кг огурцов, но вы можете приготовить меньше или больше салата, умножив или разделив каждое значение на два. Но, не изменяйте пропорцию — от этого зависит, как хорошо смогут продержаться наши баночки с консервацией!
Стерилизация
Этот салат из огурцов, в полулитровых баночках, мы будем стерилизовать 10 минут, после чего они могут храниться при комнатной температуре около года. Стерилизация немного сваривает огурцы и, иногда, может придать им более мягкую текстуру. Это вполне нормально, для зимних заготовок, ведь пропустить стерилизацию в этом рецепте мы не можем.
5 from 2 votes
Подготовка 20 мин
Приготовление 30 мин
Общее Время 50 мин
Категория Блюда из овощей, Заготовки на зиму, Постные блюда
Кухня Русская
Порции 7
Калории/100 гр 23 ккал

Оборудование

  • Закаточный ключ

Ингредиенты
  

Для салата:

  • 5 кг огурцов
  • 1 кг лука
  • 200 г зеленого укропа
  • 1 ст. подсолнечного масла 200 г
  • 1 ст. 9% уксуса 200 г

Для маринада:

  • 1 л воды
  • 1 ст. сахара 200 г
  • 4 ст. л. крупной каменной соли не йодированной!

Пошаговый рецепт
 

  • Огурчики для салата нужно хорошо вымыть, если ваши огурцы не только с грядки, залейте их на 1 — 2 часа холодной водой, чтобы они взбодрились и не впитали в себя весь маринад.
    Как приготовить огуречный салат на зиму
  • Огурцы нарезаем кружочками толщиной около ½ сантиметра. Лук — тонкими полукольцами, если лук мелкий, можно колечками. Укроп, промываем и нарезаем мелко.
    Салат из огурцов с укропом на зиму рецепт
  • Добавляем уксус, масло и перемешиваем салат.
    В кастрюле доводим до кипения воду с сахаром и солью. Слегка остужаем и заливаем полученным рассолом огурцы. Снова перемешиваем.
    Готовим салат из огурцов на зиму
  • Заполняем баночки салатом.
    Салат из огурцов с укропом на зиму рецепт
  • Стерилизуем салат из огурцов с укропом и луком.
    Для этого в кастрюлю, с высоким бортом, устанавливаем баночки на подставку или сложенную в несколько слоев матерчатую ткань (кухонное полотенце). Заполняем кастрюлю теплой водой так, чтобы она доходила до плечиков банок (2 см до крышки). Накрываем банки крышками, но не закупориваем! Ставим кастрюлю на огонь и стерилизуем 10 минут с момента закипания воды в кастрюле. Следите, чтобы вода хорошо кипела, но не заплескивала на банки.
    Стерилизуем салат из огурцов и укропа на зиму
  • После того, как наши баночки с огуречным салатом простерилизовались, осторожно достаем их из кастрюли плотно закручиваем крышки и переворачиваем банки вверх дном. Накрываем одеялом и оставляем в таком положении до полного остывания.
    Огуречный салат на зиму
  • Через сутки баночки уже остыли, убираем их в подвал или кладовку до нужного момента. Уже спустя пару недель салат из огурцов хорошо пропитается ароматами укропа и лука, просолится, промаринуется и его можно подавать к столу!
    Салат из огурцов на зиму с укропом

Заметки

Если Вам понравился рецепт, поделитесь ссылкой с друзьями — это позволит мне и дальше развивать сайт!
Также рекомендую приготовить маринованные огурчики и огурцы без уксуса по моему рецепту. Уверена, вам они понравится!
Ключевое слово Вкусный огуркчный салат на зиму с луком и укропом, Заготовка огуречного салата на зиму рецепт со стерилизацией, Огуречный салат на зиму в полулитровых банках
Закладка Постоянная ссылка.

Подписывайтесь на мои группы в социальных сетях:

2 комментария


  1. Салатик пряный, сочный, огурчики хрустящие — ну мне очень понравился, спасибо!


  2. Очень вкусный салатик получился, не кислый и не соленый, укропчик очень ароматный, с отварным картофелем и селедкой — 5 баллов!

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Recipe Rating