Салат из баклажанов с маринованным луком, яйцом и майонезом

Этот простой рецепт вкусного, сытного салата из баклажанов с яйцами и маринованным луком понравится даже самому большому любителю мяса. Я не знаю, в чем секрет, но салат по вкусу очень напоминает мясной или салат с грибами.
Рецептом этого вкусного салата с жареными баклажанами со мной поделилась близкая подруга. Недавно они с мужем ездили на Кавказ, от туда и привезли этот рецепт. Споров, конечно, за него не ведут, но на авторство претендуют сразу две кухни — армянская и грузинская. Мне кажется совершенно не важно, кто первым придумал соединить такие простые и доступные продукты, главное, что блюдо получилось очень вкусным.

Заправка для салата из баклажанов с луком и яйцом

Лучшая заправка для салата из жареных синеньких, яиц и маринованного лука — домашний майонез. У меня на сайте уже есть несколько рецептов домашнего майонеза, один из них даже веганский. Готовятся они очень быстро и просто, а будут намного полезнее покупного майонеза к загустителями и консервантами.

Соотношение продуктов

Нет строгой пропорции в приготовлении салатов. Но, чтобы выдержать баланс вкуса, я беру 1:1 жаренных баклажанов и отварных яиц, а лука в половину меньше.

Готовиться салат из баклажанов с маринованным луком и яйцами очень быстро. Пока маринуется лук, мы отвариваем яйца и обжариваем баклажаны, затем достаточно просто все соединить и заправить майонезом. Подавать салат можно сразу же после приготовления, но если дать ему настояться хотя бы 30 — 60 минут, он будет еще вкуснее.

Салат из баклажанов с маринованным луком, яйцом и майонезом

Анна Спичка

Если вы еще никогда не пробовали это простой салат из жареных баклажанов с яйцами, маринованным луком и майонезом, тогда обязательно сделайте это. Не смотря на то, что он состоит из трех простых и доступных ингредиентов, салат не стыдно подавать даже на праздничный стол.

5 from 6 votes

Печать Рецепта Сохранить в Pinterest

Подготовка 20 минут мин

Приготовление 10 минут мин

Общее Время 30 минут мин

Категория Блюда из овощей, Блюда из яиц, Блюда к Новому Году и Рождеству, Закуски, Меню на день рождения, Праздничные салаты, Салаты

Кухня Армянская, Грузинская

Порции 3

Калории/100 гр 107 ккал

Ингредиенты

  

• 2 баклажана
• 2 — 3 яйца
• 1 луковица
• 2 ст. л. растительного масла для жарки баклажанов
• Соль по вкусу

Маринад для лука

• 1 ст. л. сахара
• 1 ст. л. уксуса 6-9%
• 100 мл кипятка

Заправка

• 2 ст. л. майонеза
• Молотый перец по вкусу

Пошаговый рецепт

 

• Баклажаны моем, обсушиваем полотенцем и нарезаем соломкой или полукольцами.
  
• Солим баклажаны и оставляем на 15 — 20 минут.
  
• Отжимаем баклажаны от выделившегося сока. Обжариваем на растительном масле до золотистости. Если ваши баклажаны не помещаются на сковороде в один слой, жарьте их в несколько заходов.
  
• Пока обжариваются баклажаны можно уже замариновать лук. Для этого нарезаем его полукольцами или четверть кольцами. Посыпаем лук сахаром, заливаем кипятком и добавляем уксус. Оставляем мариноваться на 10 минут, затем сливаем маринад.
  
• Обжаренные баклажаны перекладываем на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.

  Можно даже сверху накрыть их бумажным полотенцем и промокнуть.
  
• Пока жарились баклажаны и мариновался лук, мы уже успели сварить и остудить яйца. Нарезаем яйца соломкой, добавляем лук, баклажаны. Заправляем салат майонезом. Солим, перчим по вкусу.

  Перемешиваем и салат готов!
  
• Подавать салат из баклажанов с маринованным луком, яйцами и майонезом можно сразу после приготовления, но лучше дать ему настояться 20 — 30 минут.
  
• Всего пара баклажанов и на вашем столе вкусный, сытный салатик.

  Приятного аппетита!
  

Ключевое слово Быстрый слаат нга праздничный стол, Простой салат на скорую руку из баклажанов как с мясом или грибами, Салат из жареных баклажанов с маринованным луком, яйцом и майонезом