Рецепт гаспачо (холодный томатный суп)

Подготовка	10 мин.
Приготовление	120 мин.
Порции	5
Вес блюда	1500 г
Калорийность	88,2 ккал / 100 г
Белки	1,6 г
Жиры	4,4 г
Углеводы	10,5 г

Холодный томатный суп гаспачо родом из Испании. Готовят его в основном летом, в сезон помидор. Так-как только из спелых, сладких грунтовых помидор может получится это вкуснейшее освежающее блюдо. Как и окрошка, холодные супы очень популярны в жаркое время года, да и помидоры в это время самые вкусные и доступные. Поэтому не упустите шанс приготовить холодный томатный суп гаспачо, сейчас самое время!

Ингредиенты:

помидоры — 800 г,
перец сладкий — 1 шт,
лук ялтинский — 1 шт,
перец острый,
чеснок 1-2 зубчика,
базилик,
огурец — 2 шт,
перец молотый,
соль,
сахар,
масло оливковое или подсолнечное,
батон — 300 г.

Как приготовить томатный суп:
Все овощи для холодного томатного супа берите спелые, сезонные, свежие. Помидоры желательно сочные, сладкие, мясистые.
Окуните помидоры на несколько секунд в кипяток, затем в холодную воду. Снимите с него кожуру и удалите плодоножку.
Чтобы снять кожуру со сладкого перца (желательно красного) положите его на сухую сковороду и немного поджарьте со всех сторон под крышкой.
У огурца снимите кожуру с помощью ножа. Лук (желательно сладкий, ялтинский или салатный), чеснок почистить. У острого перца удалить семена.
Как приготовить гаспачо:
Лук, перец, чеснок, огурец, острый перец и зелень мелко порезать, затем измельчить в блендере. Помидоры, также измельчаем в блендере, затем перетираем через сито, чтобы удалить семечки.
Как приготовить холодный томатный суп:
Смешиваем помидоры с измельченными овощами. Добавляем соль, сахар, молотый черный перец по вкусу. Добавляем 4 — 5 ст. л. оливкового или растительного не рафинированного масла. Чтобы масло не всплывало жирной пленкой, связываем его с томатным супом с помощью 2 ломтиков батона. Срежьте у батона корку, мякоть покрошите в суп и оставьте настаиваться пару часов в холодильнике.
Затем погружным блендером снова все взбиваем до однородной массы.
Готовим гренки:
3 — 4 ломтика батона без корочки нарезать кубиком и обжарить в небольшом количестве растительного масла до золотистой корочки.
Как подавать томатный суп:
Подаем холодный томатный суп гаспачо к столу охлажденным, настоявшимся в холодильнике не меньше 2 — 3 часов. Сверху посыпаем гренками и зеленью.
Блюдо готово — приятного аппетита!
Если вам понравился рецепт, пожалуйста, поделитесь им со своими друзьями — это позволит мне и дальше развивать сайт.
Хотите узнать как приготовить салат из помидоров и огурцов на зиму или домашний кетчуп? Читайте мой сайт подписывайтесь на рассылку и первыми узнавайте самые новые рецепты!