Сочные котлеты из куриной грудки с овощами

Друзья, многие у меня спрашивали, как приготовить вкусные сочные котлеты из фарша куриной грудки без яиц? Сегодня я решила поделится с вами рецептом, как я готовлю котлеты из куриной грудки без яиц и хлеба с добавлением овощей.


Какие овощи можно добавлять в котлеты, кроме картошки?

Чаще всего в котлеты добавляют лук и картофель, для мягкости размоченный в молоке хлеб.
Но, я частот готовлю котлеты без батона, яиц и картошки. Чтобы котлеты (особенно если фарш из куриной грудки) не получились сухими, добавляю пассированные овощи: капусту, кабачок, можно даже цветную капусту или брокколи. Это сочные овощи с нейтральным вкусом.
Мне очень нравится вкус котлет с добавлением капусты, они напоминают голубцы.


Можно ли приготовить котлеты без яиц?

Конечно! Любой мясной фарш содержит много белка, а куриный особенно. Во время термической обработки белок сворачивается и связывает все компоненты в котлете, особенно если у фарша мелкая фракция. Для лучшей клейкости фарш рекомендуют хорошо отбить.

Отбивают фарш набирая его в руку и резко бросают обратно в емкость, в которой его готовили. Главное делать это аккуратно, чтобы он не разлетался по всей кухне и не заляпал вас с ног до головы)) Это простая манипуляция, но делать ее нужно без фанатизма!))

Сочные куриные котлеты с овощами рецепт

Сочные котлеты из куриной грудки с овощами

Анна Спичка
Сегодня приготовим вкусные сочные котлеты из куриной грудки с овощами, без добавления картошки, яиц и батона!
5 from 2 votes
Подготовка 20 минут
Приготовление 40 минут
Общее Время 1 час
Категория Блюда из птицы, Блюда из фарша, Котлеты
Кухня Европейская
Калории/100 гр 91 ккал

Ингредиенты
  

  • 500 г куриного филе
  • 250 г белокочанной капусты
  • 150 г кабачка
  • 100 г репчатого лука
  • 2-3 ст. л. сметаны
  • 1-2 зубчика чеснока
  • Соль, перец по вкусу
  • Растительное масло для жарки котлет и овощей

Пошаговый рецепт
 

  • Чтобы ваши котлеты из куриного фарша получились сочными и не разваливались на сковородке, берите курицу и овощи примерно в равных пропорциях.
    Как приготовить вкусные сочные котлеты из куриной грудки с овощами рецепт
  • Лук нарезаем не очень мелко и обжариваем на растительном масле.
    Лук пассируем для котлет из куриной грудки
  • Когда лук станет мягким и прозрачным добавляем капусту. Солим, перчим.
    Обжариваем овощи для куриных котлет
  • Овощи обжариваем до мягкости, чтобы они оставались сочными.
    Куриные котлеты с овощами
  • Фарш из куриной грудки (или другой части курицы) готовим удобным способом. Пропускаем через мясорубку или используем блендер.
    Мне удобно использовать блендер.
    К фаршу из курицы добавляем обжаренные овощи, мякоть кабачка (натертую на мелкой терке), пропущенный через пресс чеснок, сметану, соль, перец.
    Как сделать котлеты из куриной грудки сочными
  • Еще раз все перебиваем в блендере до однородной массы.
    Сочные котлеты из фарша куриной грудки
  • Смачиваем руки водой и формируем небольшие котлетки.
    Жарим куриные котлеты из куриной грудки на сковороде
  • Обжариваем колеты из фарша куриной грудки с овощами на растительном масле с двух сторон на умеренном до румяной корочки.
    После того как котлеты перевернули, можно немного убавить огонь и накрыть сковороду крышкой, чтобы котлетки пропарились.
    Как пожарить куриные котлеты на сковороде, чтобы они были сочными
  • Вот такие румяные котлеты у нас получились.
    Приятного аппетита!
    Сочные котлеты из курицы с овощами на сковороде
  • Как видите котлеты из куриного фарша можно приготовить даже без яиц. Благодаря большому количеству овощей, котлеты очень сочные и нежные.
    Готовить их можно как из куриной грудки так и из другой части куриной тушки.
    Как приготовить сочные котлеты из куриной грудки с овощами на сковороде
Ключевое слово котлеты без яиц и куриного фарша, сочные котлеты из куриной грудки с овощами на сковороде
Закладка Постоянная ссылка.

2 комментария

  1. Валентина


    Раньше не готовила котлеты из куриной грудки, мне казалось они получаются сухие и не вкусные. Заинтересовал ,Ваш рецепт, действительно с овощами получается очень вкусно и сочно. спасибо большое!


  2. Спасибо большое! очень вкусные получились котлетки, делала деткам — они оценили, а у меня это самые большие критики на кухне!

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Recipe Rating