Рубрика: Баклажаны на зиму: лучшие рецепты заготовок

Лето благодатная пора — время отпусков и заготовок на зиму))) Одним из самых популярных летних овощей после помидоров и огурцов, конечно-же, является баклажан. Это очень вкусный овощ, из него можно приготовить множество интересных блюд. Существует много сортов: белые, полосатые, длинные и круглые, у нас наиболее распространенный сорт — фиолетовые баклажаны, продолговатой формы, в простонародье называемые синенькими, хотя цвет их далек от народного названия.
В кулинарии широко используют баклажан по всему миру, их запекают, тушат, варят, жарят, маринуют, готовят на гриле и т. д. В пищу пригодны только плоды промышленной зрелости, перезрелые баклажаны, не только имеют грубые семена, которые не очень приятно кушать, но и большое количество соланина, который токсичен для людей и животных, может вызвать нервное возбуждение, а затем угнетение нервной системы. Но это вещество содержится только в перезрелых плодах.
На востоке этот овощ желанный гость на столе, его еще называют «овощем долголетия» за счет содержания солей калия, которые благотворно влияют на сердце, их рекомендуют пожилым и людям страдающим сердечными заболеваниями.
В нашем регионе баклажаны в свежем виде доступны только летом и осенью. И поэтому, чтобы не остаться зимой без вкуснейшего овоща, рекомендую сделать заготовки из баклажан на зиму.
В этой категории я собрала для Вас самые лучшие и проверенные на личном опыте рецепты. Баклажаны на зиму — это и икра, и закуски, и салаты, а также заготовки-полуфабрикаты для зимних салатов.