Маринованные кабачки на зиму с горчицей, чесноком и зеленью
Зима не за горами, поэтому не стоит забывать о консервировании. Если летом нам доступны практически все овощи и фрукты в свежем виде, то зимой на закуску пойдет только то, что мы успели закатать в баночки.Сегодня мы с Вами приготовим маринованные кабачки с горчицей, чесноком и зеленью на зиму. Рецепт простой и очень вкусный. Из зелени я использую укроп, но вы можете взять свою любимую зелень или микс трав. Также хорошо будет сочетаться с остальными ингредиентами кинза или базилик. Пикантности этому зимнему салату придаст горчица. Теперь о способе нарезки. Обязательно нужно резать кабачки, чтобы они хорошенько промариновались, имели яркий, насыщенный вкус. Я всегда готовлю такие кабачки узкими дольками, но если вам больше нравятся кружочки, то это не принципиально — вкус от этого не изменится.В этом рецепте мы будем готовить маринованные кабачки на зиму со стерилизацией — это гарантирует, что заготовка из кабачков отлично простоит весь год, не взорвется и не испортится.
Оборудование
- Закаточный ключ
Ингредиенты
- 4 кг кабачков молодых и свежих
- 1 стакан сахара
- 1 стакан. уксуса 9%
- 1 стакан растительного масла
- ⅓ стакана соли
- 1 ст.л. сухой горчицы
- 1 ч.л. молотого черного перца
- 1 головка чеснока
- 1 пучок укропа
- 1 пучок петрушки
Пошаговый рецепт
- Молодые, нежные кабачки режим на дольки длинной около 10 см и толщиной около 1,5 — 2 см.Для этого рецепта лучше всего подойдут нежные молоденькие кабачки около 15 см длинной — они очень вкусные и нежные.
- Перекладываем кабачки в подходящую емкость, кастрюлю или таз, и добавляем сахар, уксус, растительное масло, горчицу, молотый перец, соль и чеснок, измельченную зелень (у меня укроп и петрушка).
- Хорошо, но аккуратно все перемешиваем. Оставляем кабачки мариноваться 3 часа. При этом каждые 30-40 минут их нужно перемешивать, чтобы они равномерно и хорошо пропитывались маринадом.
- Когда кабачки замариновались, раскладываем их по баночкам, накрываем крышками (не закручиваем) и ставим стерилизоваться.
- Для стерилизации необходимо взять большую кастрюлю на дно устанавливаем подставочку или укладываем кухонное полотенце сложенное в несколько раз. Устанавливаем сверху баночки и доливаем в кастрюлю холодную или теплую (но не горячую) воду так, чтобы она доходила по "плечики" банки (1,5 — 2 см от горлышка).Ставим кастрюлю на небольшой огонь и доводим до кипения. После закипания воды стерилизуем пол-литровые банки 15 минут, литровые — 25 минут.
- Затем достаем баночки из кастрюли, плотно закупориваем их крышками, переворачиваем, укутываем одеялом и оставляем до полного остывания.
- После того, как маринованные кабачки с горчицей и зеленью остынут их можно убрать в подвал или кладовку, где они и будут ждать зимы.
Заметки
Польза кабачков для здоровья
Кабачки богаты витамином С, калияем и магнием. Съедая кабачок вы также получаете небольшую порцию омега 3 и фолиевой кислоты. Помимо всех этих замечательных витаминов и минералов, кабачки также содержит сверхполезные соединения, называемые каротиноидами, в частности лютеин и зеаксантин. Это те соединения, которые согласно исследованиям, дают нам дополнительные блага для здоровья.- Кабачки защищают нашу кожу. Так же, как эти каротиноиды накапливаются в коже кабачков, они накапливаются и в нашей коже, когда мы регулярно едим этот продукт. Они защищают нашу кожу от ультрафиолетовых лучей и загрязнений, а также могут замедлить старение кожи, помогая сохранять кожу увлажненной и эластичной.
- Хороши для сердца. Исследования показывают, что употребление в пищу продуктов, богатых каротиноидами, может замедлить или снизить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. Калий, который содержится в кабачках, также полезен для нормолизации нашего кровяного давления, а клетчатка — для общего здоровья сердца.
- Укрепляют кости. В исследовании молодых людей, у тех, у кого был высокий уровень каротиноидов, также оказались более плотные и крепкие кости. Это говорит о том, что регулярное употребление в пищу продуктов, богатых каротиноидами, таких как кабачки, может быть полезно для наших костей.
- Помогают удерживать здоровую массу тела. Некоторые крупные долгосрочные исследования показали, что люди с более высоким уровнем каротиноидов обычно имеют более низкий ИМТ (индекс массы тела) по сравнению с людьми с более низким уровнем каротиноидов. Кроме того, всем известно, что употребление в пищу большого количества овощей с низким содержанием калорий и высоким содержанием питательных веществ и клетчатки помогает контролировать вес.
Закладка Постоянная ссылка.
Популярные рецепты на сайте:
-
Карп запеченный в духовке целиком фаршированный рисом и овощами -
Заливной пирог со шпинатом и творогом -
Как варить молодую кукурузу в початках -
Творожные пончики во фритюре -
Суфле «клубничные облака» -
Картофельный соус с уткой -
Домашние роллы с огурцом и крабовыми палочками -
Домашний квас на основе цикория
Кабачков всегда много, но в этом году просто нашествие какое-то. Буду упаковывать их в баночки )) Закрывала по вашим рецептам много консервации, надеюсь и этот не подведет.
На здоровье! мне очень приятно, что вам наравятся мои рецепты.
Анечка, ваши рецепты самые лучшие! Делала разные закатки с вашего сайта, все очень понравились! Здоровья и удачи вам!
Вкусняшка, приготовила в прошлом году 3 баночки, в этом сделаю больше, благо кабачков молодых сейчас много.
⚡⚡⚡⚡⚡⚡⚡👍
Делала на прошлой неделе, баночки стоят отлично. Зимой попробую, надеюсь получится вкусняшка, спасибо)))
Спасибо, Юля, кабачки действительно очень вкусные, готовьте с удовольствием.
Аня, спасибо за рецепт, носила на работу на застолье, очень всем понравились, теперь раздаю ваш рецепт, очень вкусные кабачки!
Очень вкусно получилось, нежные и хрустящие кабачки! Обязательно буду ещё делать.
В прошлом году, кабачков было море, делала много закаток из них, по этому рецепту получились самы классные, рекомендую!